Weingut Thomas Leithner

"Umfassende Nachhaltigkeit, die weit über Spritzmitteleinsatz und Kellerarbeit hinaus geht, um das zu erhalten, was 10 Generationen erwirtschaftet haben und an nächste Generationen weitergeben zu können war immer unser Bestreben. Wir waren auf der Suche nach einem Konzept, das Praxisnähe, Ressourcenschonung und Weiterentwicklung fordert. Mit FAIR'N GREEN haben wir ein Zertifikat gefunden, das unserer Idee von Weinbau entspricht."

Über den Betrieb

Das Weingut Thomas Leithner liegt in Langenlois im Kamptal in Österreich und ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der sowohl rote wie weiße Rebsorten anbaut. Stilistisch setzt man auf Charakterweine, die ihre Herkunft widerspiegeln. Der Betrieb wird derzeit von Thomas Leithner geleitet, sein Sohn arbeitet im Weingut mit und die nächste Generation steht bereits ebenfalls in den Startlöchern.

Das Weingut bewirtschaftet aktuell etwas mehr als zehn Hektar Rebfläche, wobei die wichtigsten Rebsorten Grüner Veltliner, Riesling und natürlich Zweigelt sind. Anspruch des Weinguts ist es, Terroir-geprägte, kräftige und authentische Weine aus regionstypischen Rebsorten zu erzeugen, die über große Lagerfähigkeit verfügen. Ein Großteil der Produktion wird ins Ausland verkauft, da die Weinstilistik dort zunehmend großen Anklang findet.

 

Kontakt zum Weingut

Weingut Thomas Leithner

Walterstraße 46
3550 Langenlois, Austria

Tel. +43(0) 2734/2552

Fax +43(0) 2734/2552-4

kontakt@thomas-leithner.at
Link zum Weingut: hier

 

Baumgartner Weinbau

"Unsere Söhne wollen dereinst unser Weingut weiterführen. Wir wollen Ihnen und nachfolgenden Generationen intakte Rebberge hinterlassen. Ein nachhaltiges Arbeiten, ein sorgfältiger Umgang mit den natürlichen Gegebenheiten ist uns daher äußerst wichtig."

-  Sandra und Lukas Baumgartner

Über den Betrieb

Unser Familienbetrieb befindet sich im grössten, eigenständigen Weinbaudorf des Kantons Aargau. Tegerfelden zählt zur Weinbauregion des Unteren Aaretals und liegt geografisch zwischen Aare und Rhein, im Zurzibiet.

Die Liebe zum Beruf, Freude an schönen Weinen, Offenheit für Neues und der Drang nach Innovation begleiten uns täglich. Als Selbsteinkellernde Weinbauern produzieren wir ausschließlich Weine aus den eigenen Rebbergen. Zahlreichen Hobby- und Nebenerwerbswinzern bieten wir unser Können als Dienstleistung an. Wir vinifizieren ihre Trauben in unserer Trotte.

Auf rund 12.5 Hektar Rebland in den Gemeinden Tegerfelden, Ennetbaden/Goldwand, Lengnau, Endingen und Klingnau pflegen wir zehn verschiedene Traubensorten.

 

 

Vom Rebberg zum Wein

Die Produktion von edlen Qualitätsweinen beginnt im Rebberg. Die Auswahl der Rebsorte und deren Klone, des Unterlageholzes und der Erziehungsart muss auf den vorhandenen Boden und das lokale Mikroklima abgestimmt werden. Reifes und gesundes Traubengut aus gepflegten Rebbergen und angepasstem Ertrag sind die Basis für hochstehende Qualitätsweine.

Nebst der sorgfältigen und umweltgerechten, Integrierten Produktion (IP) selektionieren und sortieren wir das Traubengut im Weinberg in Güteklassen. Aus den einzelnen Traubenposten werden schliesslich die verschiedenen Weintypen gekeltert. Dies ist der Anfang der individuellen Kelterungs- und Ausbauarten der einzelnen Weine, die bis ins Glas konsequent durchgeführt werden.

Ziel dieser Aufwendungen ist es, sortenreine, jahrgangs- und lagetypische, edle Qualitätsweine von unvergleichlichem Charakter und persönlichem Stil zu erzeugen.

 

 

Kontakt zum Weingut

Baumgartner Weinbau
Dorfstrasse 37
5306 Tegerfelden

T +41 56 245 28 01
info@baumgartner-weinbau.ch

https://www.baumgartner-weinbau.ch

https://www.baumgartner-weinbau.ch

 

Weingut Jung & Knobloch

Der gelebte Respekt vor Mensch und Natur prägt uns seit Generationen. Mit Innovationsgeist sind wir bestrebt sowohl die Qualität und Vielfalt unserer Weine als auch die Ressourcenschonung nachhaltig zu sichern und weiter zu optimieren. Mit Fair'n Green wollen wir diesen ganzheitlichen Weg wissenschaftlich fundiert weiterentwickeln und mit einem klaren Siegel für unsere Kunden deutlich machen.

-Weingut Jung & Knobloch

 

Weingut Jung & Knobloch

Die antike Weinpresse auf dem Hof mit der Inschrift „Konrad 1813 Knobloch“ ist das Wahrzeichen der langen Weinbautradition des Weinguts Jung & Knobloch. Manche Rebstöcke wachsen auf Böden, die seit über 200 Jahren der Familie gehören. Dies lehrt Achtsamkeit und Verantwortung auch für die nachfolgenden Generationen. Innovative Neuentwicklungen in der Kellertechnik oder auch der Umgang mit unseren Mitmenschen und Umwelt spiegeln das nachhaltige Engagement des Weinguts wider. Daher ist das Weingut auch besonders stolz auf die Bundesauszeichnung zum „Ausbildungsbetrieb des Jahres“ 2014 sowie den „regio-effekt“ Preis 2017.

Das Weingut bewirtschaftet 54 ha Rebfläche in und um Albig in Rheinhessen. Dabei entsteht eine Sortenvielfalt, die ihresgleichen sucht. 21 Rebsorten werden angebaut und zu hochwertigen und, im wahrsten Sinne des Wortes, „ausgezeichneten“ Weiß-, Rosé- und Rotweine, von trocken bis edelsüß ausgebaut.

Dazu Melanie Jung:

„Weinliebhaber wissen es zu schätzen, dass vom Arbeiten im Weinberg über die Abfüllung der Flaschen bis hin zur Kundenbetreuung alles in unserer Hand liegt -  ganzheitlicher Weingenuss - zu Ihrem Wohl“.

Kontakt:

Weingut Jung & Knobloch
Langgasse 46
55234 Albig
Fon: 0 67 31 / 66 61
Fax: 0 67 31 / 4 59 23
info@weingut-jung-knobloch.de
www.weingut-jung-knobloch.de

Text und Fotos: © Weingut Jung & Knobloch 2018

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Weingut Jung & Knobloch

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Weingut Jung & Knobloch 49.773400, 8.120450 Weingut Jung & Knobloch

Kellerei Kaltern

"In Kaltern wird seit Jahrhunderten Weinbau in kleinen Strukturen betrieben. Das soll auch so bleiben. Fair’n Green unterstützt uns in unserem Bestreben, die Voraussetzungen dafür zu schaffen und zu erhalten."

- Tobias Zingerle, Geschäftsführer

Geschichte der Kellerei Kaltern:

Die Kellerei Cantina Kaltern entstand aus dem Zusammenschluss der ursprünglich vier Kalterer Kellereigenossenschaften. Im Jahr 1986 hatten sich die "Erste Kellerei" und "Neue Kellerei" (gegründet 1900 bzw. 1925) zur Kellerei "Erste+Neue" zusammengeschlossen. 1992 vereinten sich die beiden anderen Kellereien - die Bauernkellerei und die Jubiläumskellerei (gegründet 1906 bzw. 1908)- zur Kellerei Kaltern. Im Jahr 2016 erfolgte die Fusion dieser beiden Winzergenossenschaften zur heutigen Kellerei Cantina Kaltern.

In Kaltern gibt es ca. 1000 Winzer. Ein Großteil von ihnen besitzt weniger als einen Hektar Bewirtschaftungsfläche. Die Cantina Kellerei Kaltern selbst hat hiervon 650 Mitglieder mit einer Weinbaufläche von insgesamt 471 Hektar. Produziert werden jährlich 3,4 Millionen Flaschen Rot- und Weißwein.

Viele der Mitgliedsbetriebe unterhalten neben den Weinbergen auch noch Ferienwohnungen oder Gästezimmer.

Die Winzergenossenschaft

Viele Weinberge gehören seit Jahrhunderten den Familien, die sie pflegen. Die früher übliche Fragmentierung des Bodens -durch Aufteilung der Grundstücke auf mehrere Erben- hat dazu beigetragen, dass einige Grundstücke nur sehr kleine Flächen umfassen. Eine Verarbeitung und Vermarktung der Ernte in Eigenregie ist hier nicht mehr wirtschaftlich. Trotzdem werden diese Flächen weiter bewirtschaftet. Aus diesem Grund ist ein Großteil der Winzer Kalterns genossenschaftlich organisiert. Hier sind die Mitglieder nicht nur reine Zulieferer, sondern Miteigentümer.

Die Genossenschaftsmitglieder sind meist im Hauptberuf keine Bauern, sondern üben eine andere berufliche Tätigkeit aus. Ihre Freizeit widmen sie den Weinbergen. Meist wird hierbei die gesamte Familie mit einbezogen. Die Arbeit erfolgt ausschließlich von Hand. Sie wird aufmerksam von Agronomen und Önologen begleitet. Die Winzer werden von diesen in (agrar-)technischem Fragen unterstützt und geschult.

Das Genossenschaftswesen ist in Kaltern nicht nur Wirtschaftsbetrieb, sondern gesellschaftlicher Tripelpunkt im Ort. Über Sie werden gesellschaftliche Aktivitäten -wie Weinfeste- organisiert und durchgeführt und Sie ist im Ort ein zentraler Anlaufpunkt.

 

Der Nachhaltigkeitsgedanke

Das ganze Jahr über werden Fortbildungskurse, Treffen sowie Weinbergbesichtigungen organisiert. Die Traubenqualität ist ein unentbehrlicher Grundwert und so müssen alle Mitglieder die gemeinsam definierten Regeln einhalten und respektieren.

Einige Winzer bewirtschaften ihre Weinberge gemäß den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft. Auch in der Kellerei werden die Trauben dieser Reben nach der Lehre von Steiner verarbeitet. Im Allgemeinen vermeiden die Weinbauern die Verwendung von Herbiziden. Pflanzenschutzmittel werden nur sehr sparsam eingesetzt. Die Reben werden ausschließlich in Notsituationen bewässert, sodass die Pflanzen tiefe Wurzeln entwickeln können, die ein harmonisches Wachstum und eine gute Versorgung mit Nährstoffen gewährleisten.

Die Winzergenossenschaft stützt und fördert die kleinen Mitgliedsbetriebe und trägt so aktiv zum Erhalt einer einzigartigen Kulturlandschaft am Kalterer See bei.

Kellerei Cantina Kaltern 

Kellereistraße 12
I-39052 Kaltern . Caldaro

Tel. +39 0471 966067
info@kellereikaltern.com

Link zum Weingut: hier

Lage der Kellerei Cantina Kaltern

Weingut Zum Sternen

"Fair und nachhaltig zur Umwelt müsste eigentlich selbstverständlich sein. Eine Auslobung der Weinqualität, allein auf Grund eines auf Kupfer und Schwefel reduzierten Pflanzenschutzes, genügt nicht. Eine solche Kulturführung lehne ich gar ab. Gegenüber Boden, Wasser und Luft nachhaltig Weinbau zu betreiben, und gegenüber Mitarbeiter und Gesellschaft reell und gerecht zu handeln, ist eine ganzheitliche Vision mit Entwicklungspotenzial."

- Andreas Meier

Das Weingut "Zum Sternen"

Das Weingut „Zum Sternen“ im Aargau geht in seiner langen Geschichte auf das 13. Jahrhundert zurück und wird seit vielen Generationen von Familie Meier bewirtschaftet. Diese betreibt auf dem Gelände des Betriebes und auf den Rebflächen des Weinguts die renommierteste und größte Rebschule der Schweiz. Die Rebschule Meier (Jungrebenproduktion) mit eigenem Selektions- und Versuchswesen beliefert alle Schweizer Weinbaugebiete und das benachbarte Ausland mit Jungreben.

Das Weingut „Zum Sternen“ keltert nur Eigengewächse. Im geologisch vielseitigen und klimatisch bevorzugten unteren Aaretal bieten die diversen Terroirs den klassischen Rebsorten die Chance auf jeweils idealem Boden zu wachsen. Im Rebgarten des Weinguts kann der Besucher über 200 Rebsorten aus aller Welt kennenlernen.

Das Weingut verfügt über ein modernes stilvolles Kellereigebäude: die Sternentrotte. Diese Einrichtung wurde an den durchdachten Arbeitsablaufs des Weinguts angepasst, der eine Vinifikation unter Ausnutzung der Gravitation ermöglicht. Dies Gebäude ist außerdem neben einem eleganten Sensorikraum mit einem eigenen kleinen Weinlabor ausgestattet.

 

Weinbau

Das Weingut bewirtschaftet verschiedenste Rebflächen im Aargau. Am prominentesten ist hiervon der tief gelegene Weinberg des ehemaligen Kloster Sion in Klingnau. Angebaut werden auf den Lagen die Rebsorten: Riesling-Silvaner, Sauvignon-Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer und Malbec.

Eine Besonderheit des Weinguts ist der Sternenkeller. Dieses 130m lange Gewölbe stammt noch aus der ursprünglichen mittelalterlichen Anlage. In diesem Weinkeller reifen die erlesenen Weine des Weinguts in 90 Gebinden, darunter auch im Barrique.

Einige Pinot Noir des Weingutes wurden aufgenommen in die Schatzkammer des Schweizer Weins.

Im Jahr 2000 wurde der Keller um über das Doppelte verlängert und eine Tankanlage mit Temperatursteuerung eingebaut. Die «Villa lang», das erste Gebäude für die Rebveredlung, wurde renoviert und zu einem Eventraum umfunktioniert. Zuletzt wurde 2012 ein Neubau der Weinverarbeitungseinrichtung errichtet, "die Sternen-Trotte".

 

Weingut "Zum Sternen"

Rebschulweg 2
CH-5303 Würenlingen

Tel. +41 56 297 10 02

office@weingut-sternen.ch

Link zum Weingut:hier

Fotos: Weingut zum Sternen

Lage des Weinguts "Zum Sternen"
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zum Sternen

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zum Sternen 47.535624, 8.257513 Weingut zum Sternen

Weingut Baron di Pauli

"Bei unserem Streben nach herausragenden Charakterweinen werden keine Kompromisse eingegangen. Die Erträge des Weinbergs werden auf ein Minimum reduziert, sodass die Reben ihre gesamte Kraft auf wenige Trauben konzentrieren können, die dann von Hand gelesen werden. Unser hochmotiviertes Team teilt nicht nur unsere Leidenschaft für Wein, sondern auch den Wunsch nach Perfektion."

Weingut Baron Di Pauli

Das Weingut Baron Di Pauli besteht aus zwei Weinhöfen: dem „Arzenhof“ bei Kaltern und dem „Höfl unterm Stein“ in Söll bei Tramin.

Der 10,5 ha große Arzenhof liegt oberhalb des Kalterer Sees in einer perfekten Lage für den Rotweinanbau. Die Weinberge des Weinguts liegen zwischen 250 bis 400 m Meereshöhe auf einem nach Südosten geneigten Moränenschuttkegel. Die Weine „Kalkofen“, „Carano“ und „Arzio“ stammen aus diesen besonderen Lagen.

Der Gutshof „Höfl unterm Stein“ mit seinen knapp 4,5 ha Weinbergen liegt in Söll oberhalb von Tramin. Auf dem zwischen 480 bis 550 m hoch gelegenen Südosthang finden die weißen Rebsorten auf kräftigen, lehmigen Kalkschotterböden ideale Voraussetzungen. Die Weine „Enosi“, „Exilissi“ und „Exilissi Sell“ stammen aus diesen Lagen.

Neben seiner Weinproduktion unterhält das Weingut auch noch Ferienwohnungen, die zum Verweilen am idyllischen Kalterer See einladen.

Geschichtliches

Das Weingut Baron Di Pauli gehört zu den traditionsreichsten Weinbaubetrieben Südtirols. Das Weingut besteht seit über 300 Jahren und belieferte unter anderem bereits den Hof des Kaiserreichs Österreichs als auch den Zarenhof in St. Petersburg.

Die aus Carano im Fleimstal stammende Familie siedelte sich im 18. Jahrhundert in Kaltern an. Recht schnell wurde der Name Di Pauli mit dem Ort Kaltern am See verbunden. Für eine Zeitspanne von 25 Jahren befand sich sogar der gesamte Kalterer See im Besitz der Familie Di Pauli, bis dieser 1901 von der Gemeinde Kaltern gekauft wurde.

Von Baron Pius Di Pauli (97) ging die Verwaltung des Weinguts mittlerweile an Dr. Carl Philipp Baron Hohenbühel vor einigen Jahren über. Dieser war auch für den Zusammenschluss mit der Cantina Kellerei Kaltern im Jahre 1998 verantwortlich. Dort produziert das Weingut Weine für das Spitzensegment der Winzergenossenschaft.

 

Weingut Baron di Pauli

Via delle Cantine 12

I-39052 Caldaro BZ

Tel. +39 0471 966067

info@barondipauli.com

Link zum Weingut: hier

Lage des Weinguts

Weingut Birkert

"Nachhaltigkeit ist für uns mehr als nur ein Lippenbekenntnis und wird schon seit über 10 Jahren aktiv als Unternehmensziel verfolgt. Nun freuen wir uns, dieses Streben auch greifbar machen zu können und es gemeinsam mit FAIR’N GREEN und dessen Mitgliedern vertiefen und verfeinern zu können. Wir sehen unseren Betrieb nach dem Leitspruch unseres Seniors Manfred Birkert: „Wir haben das Land und die Pflanzen von unseren Vorfahren geliehen, um sie an die nächste Generation weiterzugeben“. In dieses Statement passen die Leitlinien von FAIR’N GREEN perfekt."

- Boris Birkert, Weingut Birkert

Weingut Birkert

Mit dem Weingut Birkert konnte der FAIR and GREEN e.V. nicht nur einen weiteren klassischen Familienbetrieb als neues Mitglied gewinnen, sondern vor allem das erste Weingut aus der Region Württemberg erfolgreich zertifizieren. Im Jahr 2013 hat Boris Birkert den Betrieb von seinem Vater übernommen und verfolgt seither konsequent zwei Ziele: Qualität und Nachhaltigkeit. Mittlerweile bewirtschaftet das Weingut ca. 15 ha Rebfläche, darüber hinaus acht Hektar Obstanlagen, man betreibt eine Edelbrennerei und bewirtet zudem den eigenen Weinausschank.

Bericht aus der Heilbronner Stimme zur Fair'n Green Zertifizierung (Online Artikel)

 

Nachhaltigkeit ist für Winzer Boris Birkert und seine Familie seit Jahren eine Herzensangelegenheit: Regenwasser dient in der hauseigenen Brennerei zur Kühlung, die Gebäude auf dem Weingut werden mit Holzhackschnitzeln aus den Obstanlagen und dem eigenen Wald beheizt, organische Düngung und wechselnde Begrünung sorgen in den Weinbergen für gesundes Wachstum.

Im Weinkeller aus dem Jahre 1748 reifen unter anderem Weinen aus den bekannten Einzellagen Adolzfurter Schneckenhof und Bretzfelder Goldberg. Neben den traditionellen Rebsorten hat sich das Weingut Birkert auf bukettreiche Sorten wie Muskateller, Traminer und Bacchus spezialisiert, arbeitet aber auch mit Neuzüchtungen wie dem Rotberger, einer Trollinger-ähnlichen Rotweinsorte.

 

Weingut Birkert

Unterheimbacher Str. 28
74626 Bretzfeld

Kontakt:

Tel.: (+49) 0 79 46 / 4 84
Fax : (+49) 0 79 46 / 33 78
info@weingut-birkert.com

Link zum Weingut: hier

 

Alle Fotos sind urheberrechtlich geschützt.Bitte beachten Sie bei Veröffentlichung die Nennung des Urhebers: Sascha Haas.

Copyright © Sascha Haas http://www.saschahaas.de/

Lage des Weinguts Birkert

Weingut Schloss Sommerhausen

Die Mitgliedschaft bei „fair and green“ ist für uns die logische Fortsetzung unseres bisherigen Handelns – hier wird das gesamte unternehmerische Tun in allen Bereichen hinterfragt. Es wird nicht nur der Status quo festgehalten, sondern wirklich ein kontinuierlicher Verbesserungsprozess eingeleitet und begleitet! Nebenbei entsteht ein Netzwerk gleichgesinnter Kollegen zum Erfahrungsaustausch.

Bereits seit 2011 bewirtschaften wir unsere Weinberge ökologisch. Jetzt gehen wir einen Schritt weiter. Wenn ein Weingut 583 Jahre alt ist, ist Nachhaltigkeit eben viel, viel mehr als nur eine Phrase! Wir übernehmen gerne Verantwortung und engagieren uns heute, damit es in eine gute Zukunft geht…“ – Martin Steinmann

Bis ins Jahr 1537 reichen die Urkunden, die Generation für Generation die Winzertradition der Familie Steinmann in Sommerhausen bezeugen. 579 Weinernten später führt das junge Team das 25 ha große Weingut nunmehr in 15. Generation weiter und erfüllt die alten Gemäuer des 1435 erbauten Schlosses mit Leben und Innovation. Das Weingut ist das Gegenteil von Statik, Stillstand, verkrusteter Weltanschauung und falsch verstandener Tradition, was auch die Selektion Steinmann und die innovativen „Fränkisch Frechen“ Weine belegen.

Neben bemerkenswerten Weiß- und Rotweinen werden im großzügigen Sektkeller Sektspezialitäten nach der Champagnermethode ausgebaut. Unter konstanten Klimabedingungen erfahren sie hier ein mehrjähriges Hefelager und entfalten dadurch ihr feines, vielschichtiges Aroma und ihre elegant und intensiv integrierte Perlage.

In den Hang- und Steillagen rund um Sommerhausen wachsen auf Muschelkalkböden ausgezeichnete Weine mit hohem Extraktgehalt und individuellem Charakter. Im Fokus stehen die klassischen Rebsorten Silvaner, Riesling und die Burgunderfamilie. Besonderes Augenmerk wird auf die Pflege trockener, aromabetonter Weine aus den Rebsorten Muskatsilvaner, Muskateller, Gewürztraminer und Scheurebe gelegt.

Weingut Schloss Sommerhausen

Hauptstraße 25
97286 Sommerhausen

Tel. 0 93 33/2 60
Fax 0 93 33/14 88
info@sommerhausen.com

Link zum Weingut: hier 

Lage des Weinguts Schloss Sommerhausen