BIBO RUNGE winery

As lateral entrants, Markus Bonsels and his wife Monika Eichner are currently mixing up the world of wine: After international careers, the question “What else do you want to achieve in your life?” led them both to wine and to the Rheingau. Stations as part of Mr. Bonsels' oenology studies were Montpellier, Bordeaux and Geisenheim as well as internships with top winemakers in Germany and France. Ms. Eichner acquired her knowledge in numerous seminars at the German Wine Institute, through intensive networking (including at VINISSIMA) and through daily "learning by doing" in the winery itself.

Im Jahr 2017 stiegen sie in das von Walter Bibo gegründete Weingut BIBO RUNGE in Oestrich-Winkel ein, da sie die gleiche Vision davon haben, was großartige Weine auszeichnet, und die zwischenmenschliche Chemie einfach stimmte. Inzwischen leitet Walter Bibo ein großes Weingut in Württemberg, ist aber immer noch freundschaftlich mit dem Weingut vergbunden. Man tauscht sich eng bei der Abstimmung der Weine aus.

Die wesentlichen Aspekte der Weinbereitung sind Zeit und Authentizität. Der natürliche Aromareichtum der Trauben sowie der Facettenreichtum des Terroirs im Rheingau soll sich in den Weinen, die den Namen BIBO RUNGE tragen, widerspiegeln. Charakterstark und individuell sollen sie sein. Dafür setzt man auf 100 % Handlese, lange Maischestandzeiten, Spontanvergärung, Ausbau im Holzfass, lange Lagerzeiten und das alles zu 100 % vegan.

Als Naturprodukt wird jedem Wein genug Zeit gegönnt. Das zahlt sich aus: Die Weine kommen nicht nur in der Gastronomie sehr gut an, sie werden auch von Wein-Bloggern gefeiert und von den großen deutschen Weinführern wird das Weingut durchweg mit Ausgezeichnet oder Sehr gut bewertet.