Domaine Baron Di Pauli

"Nous ne faisons aucun compromis pour produire des vins de caractère. Les rendements des vignobles sont réduits au minimum afin que les vignes puissent concentrer toute leur force dans seulement quelques raisins, qui sont ensuite cueillis à la main. Notre équipe hautement motivée partage non seulement notre passion pour le vin, mais également notre désir de perfection."

Domaine Baron Di Pauli

Le domaine viticole Baron Di Pauli se compose de deux exploitations viticoles: l’Arzenhof à Caldaro et le Höfl unterm Stein à Söll, près de Tramin.

L'Arzenhof, qui s'étend sur 10,5 hectares, est situé au-dessus du lac Kalterer, dans un emplacement idéal pour la culture du vin rouge. Les vignobles du domaine sont situés à 250 à 400 m d'altitude, sur un versant sud-est. Les vins «Kalkofen», «Carano» et «Arzio» sont cultivés dans ces vignobles spéciaux.

La cave "Höfl unterm Stein" et ses 4,5 hectares de vignes est située à Söll au-dessus de Tramin. Sur le versant sud-est, situé entre 480 et 550 m d'altitude, les cépages blancs trouvent des conditions idéales sur des sols de graves et des sols graveleux, riches en calcaire loameux. Les vins "Enosi", "Exilissi" et "Exilissi Sell" proviennent de ces localités.

En plus de sa production de vin, la cave maintient également des appartements qui vous invitent à vous attarder sur le lac idyllique Caldaro.

 

 

L'histoire

La cave Baron Di Pauli est l’une des entreprises viticoles les plus traditionnelles du Tyrol du Sud. La cave existe depuis plus de 300 ans et fournissait entre autres déjà la cour de l'empire autrichien ainsi que la cour du tsar à Saint-Pétersbourg.

La famille de Carano dans le Val Di Fiemme s'est installée à Caldaro au 18ème siècle. Le nom Di Pauli a rapidement été associé à la ville de Kaltern am See. Pendant 25 ans, tout le lac Kaltern fut la propriété de la famille Di Pauli jusqu'à son achat par la municipalité de Kaltern en 1901.

Du baron Pius Di Pauli (97), l’administration de la cave a été confiée au Dr. Ing. Carl Philipp Baron Hohenbühel il y a quelques années. Il était également responsable de la fusion avec Cantina Kellerei Kaltern en 1998. La cave produisait des vins pour le segment haut de gamme de la cave coopérative.

 

 

Domaine Baron Di Pauli

Via delle Cantine 12

I-39052 Caldaro BZ

Tel. +39 0471 966067

info@barondipauli.com

Lien au domaine: cliquez ici

Lieu du domaine

Kellerei Cantina Kaltern

"La viticulture à petite échelle est pratiquée à Caldaro depuis des siècles. Fair'n Green nous soutient dans nos efforts pour créer les conditions nécessaires à cela et le préserver à l'avenir."

- Tobias Zingerle, Directeur général

La cave

La cave Cantina Kaltern est née de la fusion des quatre coopératives de caves locales. En 1986, la "Erste Kellerei" et la "Neue Kellerei" (fondées en 1900 et 1925) se sont unies pour former la cave "Erste + Neue". En 1992, les deux autres établissements vinicoles - le «Bauernkellerei» et le «Jubiläumskellerei» (fondées en 1906 et 1908) - ont formé lela Kellerei Kaltern. En 2016, la fusion de Erste + Neue et de Cantina Kaltern a donné naissance à l'actuelle Kellerei Cantina Kaltern.

À Caldaro, il y a environ 1000 viticulteurs. La majorité d'entre eux ont moins d'un hectare de terrain. La cave Cantina Kaltern compte 650 membres et couvre une superficie totale de 471 hectares. 3,4 millions de bouteilles de vin rouge et de vin blanc sont produites chaque année.

En plus des vignobles, de nombreuses entreprises membres possèdent également des appartements ou des chambres d’hôtes.

 

La coopérative

De nombreux vignobles de Cantina Caldaro sont des entreprises familiales depuis longtemps. La division, autrefois habituelle entre plusieurs héritiers, a entraîné une forte fragmentation de et a crée un grand nombre de petites parcelles viticoles. Transformer et commercialiser la récolte seule n'est plus économique ici. Néanmoins, ces terrains continuent à être gérées. Pour cette raison, une grande partie des vignerons de Kaltern est organisée en coopération. Ici, les membres ne sont pas seulement de purs fournisseurs, mais des copropriétaires de la cave.

La plupart des membres de la coopérative ne sont pas des viticulteurs ou des viticulteurs à plain temps, mais exercent une autre activité professionnelle principale. Cependant, ils consacrent une partie de leur temps de travail ou de leur temps libre à la vigne. Fréquemment, toute la famille est incluse, car de nombreux travaux dans le vignoble sont effectués à la main. Les membres de la coopérative sont assistés de manière professionnelle par des agronomes et des œnologues, ainsi que par un accompagnement et une formation en matière viticole.

Le système coopératif est non seulement un facteur économique important à Caldaro, mais également un triple point social dans la ville. De nombreuses activités sociales - telles que des fêtes viticoles ou des manifestations culturelles - sont initiées, planifiées et réalisées par l’intermédiaire de la coopérative. La Kellerei Kaltern est donc un acteur social important pour la ville et l'ensemble de la région.

 

Le principe de durabilité

Pour une coopérative viticole historiquement cultivée et implantée localement, la durabilité joue un rôle crucial à plusieurs niveaux. Cela commence par le modèle commercial de la coopérative, dans lequel chaque membre est également le propriétaire du vignoble. La durabilité écologique est renforcée par des mesures ciblées de la cave et de ses membres: il est par exemple beaucoup plus efficace et donc peu gourmand en ressources de traiter les raisins de la ville dans une cave centrale au lieu de quatre petites caves différentes. Dans le cadre d’une modernisation complète, les caves et les bâtiments d’exploitation de Cantina Kaltern ont été récemment reconstruits et largement modernisés.

Des formations régulières, des réunions conjointes et des visites de vignobles avec des consultants en vin et en environnement sont organisées pour les membres de la coopérative. Afin d'obtenir des raisins de haute qualité, tous les membres doivent adhérer aux règles définies en commun. Dans le même temps, une formation est également dispensée pour promouvoir la biodiversité et la protection des plantes respectueuse de l'environnement. Le travail dans le vignoble est documenté et examiné en externe.

 

Kellerei Cantina Kaltern 

Kellereistraße 12
I-39052 Kaltern/Caldaro

Tel. +39 0471 966067-20
info@kellereikaltern.com

Lien a la coopèrative: here

Lieu de la coopèrative Kellerei Cantina Kaltern

Domaine Scherr

"En tant que manager et surtout en tant que père de famille avec trois enfants, je suis conscient de ma responsabilité vis-à-vis de l'environnement et des générations futures. C'est pourquoi j'essaie de penser et de travailler de manière durable. Cependant, de nombreux potentiels ont été perdus dans la vie quotidienne ou n'ont pas été utilisés par manque de connaissances.

Grâce à Fair and Green, nous avons examiné de manière approfondie tous les domaines de notre vinerie et découvert de nouveaux potentiels pour le développement durable. En tant que nouveau membre, je suis impatient de pouvoir échanger avec les collègues de FAIR'N GREEN et je promets de pouvoir intégrer davantage l'idée de durabilité dans tous les domaines d'activité."

L’entreprise familiale, établie depuis 1782, est située à Hainfeld sur la route des vins du sud. Sur un vignoble d'un peu plus de 20 ha, on cultive les variétés typiques du Palatinat, notamment le Riesling, le Scheurebe, le Sauvignon Blanc et tous les Burgundersorten.

Après avoir terminé ses études de viticulture et d’œnologie à Geisenheim, Andreas Scherr a repris la responsabilité de la vinerie en 2002. Il met l'accent sur la qualité et la production respectueuse de l'environnement de ses vins et insiste sur la manipulation délicate des vignes, des sols de vignes et de la nature. Le bon contact avec les clients est très important pour toute l’équipe de la cave. Dans la vinothèque récemment redessinée en 2018, les clients sont invités à une dégustation de vin et à des événements.

Weingut Scherr

Karl-Stein-Straße 9
D-76835 Hainfeld

Contact:

Tel. 06323-3777

mail@weingut-scherr.de

Lien au domaine: cliquez ici

Lieu du domaine Scherr

Domaine “Zum Sternen”

Le Domaine

La cave "Zum Sternen" à Argovie remonte au 13ème siècle dans sa longue histoire. Il est géré par la famille Meier depuis plusieurs générations. Elle exploite également une ferme d’invités sur le domaine de la vinerie et maintient la pépinière de vignes la plus renommée et la plus grande de Suisse sur les vignobles de la cave. Le vignoble Meier (semis de jeunes vignes) avec sa propre sélection et son propre essai fournit toutes les régions viticoles suisses et les pays voisins en jeunes vignes.
La cave "Zum Sternen" keltert seulement développé localement. Dans la basse vallée de l'Aar, géologiquement diversifiée et favorisée par le climat, les différents terroirs offrent aux cépages classiques la possibilité de pousser sur un sol idéal. Dans le vignoble de la cave, le visiteur peut faire connaissance avec plus de 200 espèces du monde entier.
La cave a un bâtiment de cave à vin élégant et moderne: le tombeau étoilé. Cette installation a été adaptée au flux de travail bien pensé de la vinerie, ce qui permet une vinification par gravité. Le bâtiment dispose également d'une élégante salle sensorielle avec son propre petit laboratoire de vin.
Pour les réunions et les séminaires, la cave "Zum Sternen" de la Villa Lang constitue une salle de conférence moderne dotée d'une bonne infrastructure de séminaires.

 

Cultivation

Le domaine gère une variété de vignobles en Argovie. Le plus important d'entre eux est le profond vignoble de l'ancien monastère de Sion à Klingnau. En raison de son sous-sol d'Oplinuston, les vins de cette région sont entrecoupés d'une grande minéralité. En outre, les couches "Im Lee" et "Sennhof" à Döttingen sont à mentionner. À Würenlingen, les couches "enfer" et "Wannenberg" sont gérées à la place. Les vins de Würrelingen se caractérisent par de belles saveurs de fruits et une richesse en bouche riche et douce.

Les cépages cultivés dans les vignobles sont les suivants: riesling-silvaner, sauvignon-blanc, chardonnay, pinot gris, gewürztraminer et malbec.

La cave à vins est une particularité de la cave. Cette voûte de 130 m de long est toujours de l’usine d’origine médiévale. Dans cette cave à vin, les vins sélectionnés de la cave vieillissent dans 90 contenants, y compris en fûts de chêne.

La cave utilise des produits de protection des cultures avec des pesticides biologiques ou systémiques. Il est entièrement basé sur une agriculture biologique durable. Le modèle de pronostic est pris en compte et l'utilisation de pesticides est réduite au strict minimum.

Un peu de pinot noir de la cave a été ajouté à la trésorerie du vin suisse.

L'histoire

La première mention écrite de la ferme date de 1264. Les archives de la ville de Würrelingen mentionnent qu'il appartenait au Weibel de Rudolf von Habsburg Nötger Schmit. Il fut le premier responsable de Rudolf von Habsburg à Würenlingen lorsque le comté de Baden en 1264 passa aux Habsbourg. Lorsque la ferme est passée à sa petite-fille, le domaine a été transféré à l'église Sainte-Verena, plus tard Verenastift, à Zurich.

Le Verenastift a loué la cave pendant près de 300 ans à la famille Meier. Il s'appelle donc également Meierhof dans les documents des archives municipales. En 1727, Jakob Meier acheta le fief contre 600 florins. Ensuite, il y a eu une reconstruction majeure de la cour. Les caves voûtées historiques de la maison datent de cette époque. En 1793, le domaine fut complètement détruit par un incendie majeur dans le village puis reconstruit sous sa forme actuelle. En 1828, Franz Leon Meier agrandit une tonnelle sur la propriété et étend ainsi les sources de revenus de la famille.

Après une invasion de phylloxera détruisant les cultures viticoles d'Argovie en 1904, Albert Meier, alors directeur du domaine, cherchait une solution pour répondre rapidement aux besoins des jeunes plantes. Il a suivi divers cours à l'Institut de recherche sur les fruits, le vin et l'horticulture à Wädenswil. À l'âge de 25 ans, il fonda une pépinière en 1921 à côté de petites exploitations agricoles. En raison de la forte demande, cette production a fortement augmenté pour atteindre une production de plusieurs centaines de pièces par an. En établissant un processus de sélection, il a pu produire, entre autres, de jeunes plants de pinot noir de haute qualité. La crèche Meier est aujourd'hui l'école maternelle la plus réputée de Suisse.

Anton Meier a repris la ferme de son père. Il élargit la ferme au nombre actuel de vignes. La cour d'origine n'offrait pas assez d'espace. C'est pourquoi, en 1990, Anton Meier décida de construire un nouveau vignoble, un bureau et un caviste sur le domaine de Rebschulweg 2. Son épouse, experte en hôtellerie, entreprit l'agrandissement d'un hôtel rattaché à la ferme.

Depuis 1995, Andreas et Manuel Meier dirigent les sociétés "Weingut Zum Sternen" et "Rebschule Meier", qui se sont regroupées pour former une société en commandite. Adrian Meier dirige le restaurant et l'hôtel "Zum Sternen". En 2000, la cave a plus que doublé et un système de stockage avec contrôle de la température a été installé. La "Villa Lang", premier bâtiment de la Rebveredlung, a été rénovée et transformée en salle de réception. Plus récemment, une nouvelle installation de transformation du vin a été construite en 2012, la "Sternentrotte".

Weingut "Zum Sternen"

Rebschulweg 2
CH-5303 Würrenlingen

Tel. +41 56 297 10 02

office@weingut-sternen.ch

Lien au domaine:cliquez ici

Lieu du domaine "Zum Sternen"

Domaine Bamberger

"Durabilité - le terme est presque devenu un mot à la mode.Le domaine de vin et de vin mousseux Bamberger, mais ne veulent pas seulement avoir un mot à dire - nous voulons participer et réfléchir.L'adhésion à FAIR'N GREEN est donc une nécessité pour nous, car ce sceau englobe tout, ainsi que nos actions face à la nature, aux gens avec lesquels nous vivons et travaillons, et économiques, à risque et à récompense.C'est vraiment simple et difficile en même temps parce que c'est englobant. " - Heiko Bamberger

"Le vin musseux mûrit dans la bouteille et s'attarde sur la levure pendant cinq ans,
tourné consciencieusement à la main sur le pupitre de memuage. En 2016, le Gault Millau a rapporté: "A la production de vin mousseux dans la cave au pupitre à la manière classique vous pouvez reconnaître: C'est là que bat le cœur de l'entreprise. "
Falstaff résume: "Il y a quelque chose comme une renaissance du vin mousseux en Allemagne. Celui qui a cela
Heiko Bamberger est responsable. "

En termes de viticulture, Heiko s'appuie sur les cépages classiques Riesling et Bourgogne. Avec beaucoup de soin apporte
il provient des sols du Nahetal, caractérisés par le grès rouge, le quartzite et l'ardoise, les vins d'un assaisonnement minéralisé, beaucoup de clarté et de finesse. Aussi différents que le terroir, si individuels sont les vins: Dans le caractère impétueux, bon ou ludique.

Souligner les forces du domaine de vin et de vin mousseux est la préoccupation de la famille Bamberg. En ce sens
ils ont réduit leur liste d'assortiment, ce qui a affiné leur profil. Même dans la conception externe a le domaine de vin et de vin mousseux l'on s'est développé:
Une nouvelle présence sur Internet exprime explicitement son attention sur le vin mousseux haut de gamme et le vin de caractère fort.

Le domaine de vin et mousseux Bamberger est situé à Meddersheim/Nahe. Pour les générations
la famille cultive des couteaux excellents: le Monzinger Frühlingsplätzchen, le Meddersheimer Altenberg et
le Meddersheimer Rheingrafenberg. Heiko Bamberger et son épouse Ute dirigent l'entreprise dans laquelle tous les âges
travaillent dans les 15 hectares de vignes  main dans la main. Les vignobles les plus élevés sont à près de 300 m
sur NN. Le point culminant de la collection est le Winzersekt, qui est fait selon la méthode traditionnelle.
La passion et les ambitions perfectionnistes placent les Bambergers dans la production de vin mousseux
fermentation en bouteille traditionnelle.

Weingut Bamberger

Heiko und Ute Bamberger
Römerstraße 10
55566 Meddersheim

Contact:
Tel. +49 (0) 6751 2624
kontakt@weingut-bamberger.de
Lien au domaine: ici

Toutes les photos sont protégées par copyright, veuillez noter le nom de l'auteur:  „Foto: Timo Volz“.
Copyright © Timo Volz http://www.timovolz.de/

Lieu du domaine

Domaine Birkert

"La durabilité est pour nous plus quequelque chose du bout des lèvres, mais elle est activement poursuivi comme objectif d'entreprise depuis plus de 10 ans. Maintenant, nous attendons avec impatience de faire cette aspiration aussi tangible et de l'approfondir avec FAIR'N GREEN et ses membres et d'affiner . Nous voyons notre entreprise après la devise de nos aînés Manfred Birkert: « Nous avons emprunté la terre et les plantes par nos ancêtres afin de les transmettre à la prochaine génération » dans cette déclaration, les directives de FAIR'N GREEN intègrent parfaitement."- Boris Birkert, Domaine Birkert

Avec la Domaine Birkert, FAIR et GREEN e.V. pourraient gagner une autre entreprise familiale classique en tant que membre. L'on l'a certifié avec succès comme la première cave dans la région Wurtemberg. En 2013, Boris Birkert a repris l'entreprise de son père et a suivi avec constance depuis deux objectifs: la qualité et la durabilité. Pendant ce temps, le domaine cultive 15 hectares de vignes, en plus, huit hectares de vergers, elle exploite une distillerie et accueille également un bar à vin.

Le développement durable est pour les vinificateurs Boris Birkert et sa famille depuis des années un travail d'amour: L'eau de pluie est utilisée dans la distillerie maison pour refroidir les bâtiments du domaine sont chauffés avec des copeaux de bois provenant des vergers et la forêt elle-même, la fertilisation organique et l'évolution des soins de plantation dans les vignes pour croissance saine.

Dans la cave à vin de 1748, entre autres vins des célèbres couches Adolzfurter Schneckenhof et Bretzfelder Goldberg maturité. En plus des variétés traditionnelles, la cave est spécialisée dans Birkert riches variétés de bouquet telles que Muscat, Traminer et Bacchus, mais travaille aussi avec de nouvelles variétés comme le Rotberger, un vin rouge Trollinger semblable.

 

Weingut Birkert

Unterheimbacher Str. 28
74626 Bretzfeld

Contact:

Tel.: (+49) 0 79 46 / 4 84
Fax : (+49) 0 79 46 / 33 78
info@weingut-birkert.com

Lien au domaine: cliquez ici

Toutes les photos sont protégées par le droit d'auteur.S'il vous plaît noter le nom de l'auteur: "Photo: Sascha Haas".

Copyright © Sascha Haas http://www.saschahaas.de

Lieu du domaine Birkert

FAIR’N GREEN reçoit le prix de la durabilité 2018

Der Preis für Nachhaltigkeit geht 2018 an das Nachhaltigkeitsmanagementsystem des Fair’n Green e.V. (Bonn). Der Preis wird in der Offenen Kategorie vergeben, weil Fair’n Green alle Bereiche eines Unternehmens beleuchtet. Beraten und entschieden hat eine aus Wissenschaftlern, Beratern und Praktikern besetzte Jury. Die Preisverleihung findet im Rahmen der Eröffnung der Agrartage 2018 am 24. Januar 2018 um 9.00 Uhr in Zelt A2 (Stand 061) der großen Maschinen- undGeräteausstellung in Nieder-Olm statt.

Bei der ausgezeichneten Dienstleistung handelt es sich um ein Managementsystem, bei dem in allen Unternehmensbereichen eines Weinguts vom Anbau, über die Oenologie und das Marketing bis zur Unternehmensorganisation und Unternehmensführung ökologische, soziale und ökonomische Kriterien angelegt werden, die die nachhaltige Entwicklung eines Weinguts und seiner Region ausmachen. Hierbei arbeitet der Verein z.B. für die Ökobilanzierung mit unabhängigen NGOs zusammen und ist sehr gut mit den Forschungs- und Bildungseinrichtungen der Branche vernetzt. Die zertifizierten Weingüter sind damit immer auf dem neuesten Stand, was die Forschung und Entwicklung in den Themen der Nachhaltigkeit angeht und profitieren sowohl von der betriebsspezifischen Bewertung, aber auch von möglichen Benchmarks in der Branche.

Das Nachhaltigkeitssystem Fair’n Green ist - unabhängig von der Wirtschaftsweise der Weingüter- sowohl für konventionelle als auch für ökologisch wirtschaftende Betriebe interessant. Besonders positiv beurteilte die Jury den Netzwerkgedanken und den Austausch untereinander, den der Verein pflegt. Damit wird der kontinuierliche Verbesserungsprozess sichergestellt. Darüber hinaus bietet das Zertifizierungssystem ein sich selbsterklärendes Label, mit dem die Weine aus nachhaltigem Weinbau gekennzeichnet werden können. Ein Plus für die steigende Nachfrage nach nachhaltig erzeugten Produkten im Inland, aber auch auf wichtigen Exportmärkten wie den skandinavischen Ländern, den USA und Asien.

Bisher sind über 30 Weingüter nach den Richtlinien von Fair’n Green zertifiziert. Darunter viele namhafte deutsche Weingüter, die sich damit zu ihrer Verantwortung für die Umwelt und für nachfolgende Generationen bekennen und aus dieser Motivation heraus sich öffentlich der Nachhaltigkeit verpflichten.

Der Preis für Nachhaltigkeit 2018 wurde zum siebten Mal in Folge ausgeschrieben. Die Intention dieses Wettbewerbs ist es, Produkte, Systeme und Dienstleistungen auszuzeichnen, die das nachhaltige Wirtschaften für Unternehmen der Weinwirtschaft fördern. Die Jury bewertet dabei sowohl Kriterien der ökologischen und sozialen Verträglichkeit, als auch ökonomische Aspekte. Der Wettbewerb ist eine Initiative des Vereins Ehemaliger Oppenheimer Fachschüler (VEO) und dem DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück als Veranstalter der Agrartage in Nieder-Olm zusammen mit Rheinhessen-wein e.V. Der Preis für Nachhaltigkeit wurde auch in diesem Jahr in den Kategorien Weinbau, Oenologie, Marketing und der Offenen Kategorie ausgeschrieben. Bewerben können sich ausschließlich Aussteller der Geräte-und Maschinenausstellung in Nieder-Olm. Die Bewerbungen in den Kategorien Weinbau, Oenologie und Marketing konnten die Jury leider nicht überzeugen. Wesentlich für die Auszeichnung sind umweltfreundliche, sozialverträgliche und wirtschaftlich interessante Attribute, aber auch die Praxistauglichkeit, die die Jurymitglieder für jede Bewerbung auf den Prüfstand stellt, da die aus gezeichneten Produkte und Dienstleistungen direkt anwendbar sein sollen.

Download der Pressemitteilung

Sperrfrist 24.01.2018

Pressemitteilung des Rheinhessenwein e.V.

Ansprechpartner:
Simone Renth-Queins
Telefon: 0179/5299649
Email: simone.renth-queins[at]rheinhessenwein.de

Sonja Ostermayer
Rheinhessenwein e.V.
Telefon: 06731/95107413
Email: sonja.ostermayer[at]rheinhessenwein.de

FAIR'N GREEN gewinnt Preis für Nachhaltigkeit 2018 - Foto Alexander Sell

Domaine Reverchon

"Nous sommes membres de Fair and Green, parce que nous voulons façonner l'ancienne tradition de Saar Riesling non seulement dans le cadre d'une production durable et tournée vers l'avenir, mais aussi que la responsabilité sociale envers l'homme et la société veut prendre la relève. Nous considérons cela comme une économie orientée vers l'avenir au sein de la cave Reverchon comme indispensable. Les premiers pas vers un avenir responsable ont déjà été franchis et nous sommes impatients de nous développer et de nous promouvoir mutuellement en échange de nos collègues de Fair and Green. À l'avenir, nous souhaitons proposer aux amateurs de vin des vins légers et revigorants, typiques de la Sarre, et cultiver le paysage culturel unique de la Sarre dans la confiance des intérêts des générations futures."

- Hans Maret et Ralph Herke, Domaine Reverchon

En tant que l'un des grands domaines viticoles traditionnels de la Sarre, nous sommes une manufacture de rieslings minéraux et légers et un mousseux millésimé hautement primé, car ils sont typiques de la Sarre. Nous cultivons la vieille tradition du Riesling de manière contemporaine avec une viticulture respectueuse de l'environnement, la vinification avec des levures naturelles et une fermentation spontanée à température contrôlée. Nos vins et vins mousseux sont en filigrane, minéral, léger et parfumé animant. REVERCHON a une longue histoire. Dès 1685, la "privatisation" de l'ancien vignoble d'église eut lieu. En 1921, il a repris la famille huguenote Reverchon et l'a construit pour devenir l'une des entreprises les plus renommées de la Sarre. Trois générations plus tard, le domaine a connu des retards d’investissement, un entretien médiocre du vignoble et la qualité du vin dans la crise.

Hans Maret ist Unternehmer und Eigentümer des Weinguts Reverchon

En 2007, l'entrepreneur Hans Maret a repris l'exploitation. Un vaste programme d’investissement dans les bâtiments classés, la technologie des chais et les vignobles s’est ensuivi, ainsi que la constitution d’une équipe passionnée et hautement compétente. Avec le seul propriétaire du Filzener Herrenberg, des vignobles du Filzener Pulchen, du Ockfener Bockstein ainsi que des zones de Konz et de Wiltingen, REVERCHON constitue la base idéale pour la production de grands vins et de mousseux de Sarre

Les vignobles faisant face au sud ou au sud-ouest sont principalement des pentes raides avec des pentes comprises entre 35 et 72%, qui provoquent un angle d'incidence optimal des rayons du soleil et offrent ainsi des conditions idéales pour le développement de raisins de haute qualité. La qualité des raisins est préservée dans tous les processus de la cave. Par sédimentation naturelle et fermentation contrôlée avec des levures propres, les arômes de fruits, les caractéristiques des couches et la fraîcheur des vins sont préservés de manière optimale. Les vins de base sont mis en bouteille après un long stockage sur la levure en mars. Les vins du vignoble restent sur la levure pendant encore trois mois avant de se présenter comme des individus caractéristiques sur la bouteille à la mi-juin.

"Nous attachons une grande importance à une gestion durable et écologiquement rationnelle de nos vignobles, dont beaucoup sont délibérément effectuées sans l'utilisation de machines pour prendre soin de chaque vigne, une vendange tardive dans plusieurs sélections et une forte proportion de vieilles vignes partiellement enracinées pour des vins de haute densité et complexité, toujours toniques et légers dans l'alcool avec une grande profondeur, pour un pur plaisir de boire sans remords."

- Weingut Reverchon

Weingut & Landhaus Reverchon

Saartalstraße 2 – 3
54329 Konz-Filzen

Contact:

Tel. 06501- 923500
Fax 06501 -923509

kontakt@weingut-reverchon.de | 

Au fait: dans la maison de campagne attenante à la cave, vous pouvez également réserver une chambre pour une courte pause.

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« Ce qui nous séduit chez FAIR’N GREEN, c’est l’approche holistique pour notre domaine, qui ...
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France

Domaine Pfister

« Nous sommes vignerons depuis huit générations. Pour nous, il est important de conserver notre culture, notre savoirfaire, la nature ...
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Italie

Kellerei Cantina Kaltern

"La viticulture à petite échelle est pratiquée à Caldaro depuis des siècles. Fair'n Green nous soutient dans nos efforts pour ...
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Domaine Baron Di Pauli

"Nous ne faisons aucun compromis pour produire des vins de caractère. Les rendements des vignobles sont réduits au minimum afin ...
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Nachhaltiger Weinbau Weingut Dönnhoff fair and green

Domaine Doennhoff

« Ce concept de durabilité holistique nous convainc. Nous sommes conscients de nosracines historiques et nous portons une responsabilité envers le paysage, la culture liée à la vigne et au vin et voyons donc une obligation dans la transmission de vignobles sains à la génération suivante. En harmonie avec la nature et par respect pour elle. Ce concept nous aide à améliorer encore une action durable mais aussi à obtenir des résultats qui soient objectivement quantifiables et vérifiables. Cet objectif consistant à ménager les ressources englobe également des aspects sociaux et sociétaux. Faire preuve de respect envers l’autre est pour nous une évidence. Nous nous employons ensemble à faire que cette philosophie soit réalité. »

 

 

 

 

Ensemble, Helmut et Cornelius Dönnhoff dirigent l’un des plus célèbres producteurs allemands de la renommée mondiale.Le domaine familial est culte grâce à ses meilleurs vins directs et de haute qualité, qu’ont reçu des critiques fantastiques de tous les dégustateurs de vins bien connus. Sur les meilleur sites  du vignoble VDP, par exemple Le Hermannshöhle, principalement des Rieslings secs, mais aussi des assortiments blancs et grauburgonder ainsi que des variétés nobles sont cultivés. Le secret derrière le succès est clairement l’accent sur le vignoble: Helmut Dönnhoff est convaincu que la nature empreint le vin et assure son harmonie, tandis que le vigneron attribue à mettre les raisins à leur position correcte. Comme ça il définit l’éclat du vin. Cependant, dans tous les vins de ce vignoble de classe l’on peut goûter le leitmotiv de Donnoff: L’équilibre. Le fait que la viticulture durable soit maintenant pratiquée augmente le plaisir davantage.

Weingut Dönnhoff:
Bahnhofstr. 11
55585 Oberhausen an der Nahe

Pour obtenir des informations supplèmentaires, cliquez sous: http://doennhoff.com/

 

 

 

 

Lieu du domaine Doennhoff