Domaine Scherr

"En tant que manager et surtout en tant que père de famille avec trois enfants, je suis conscient de ma responsabilité vis-à-vis de l'environnement et des générations futures. C'est pourquoi j'essaie de penser et de travailler de manière durable. Cependant, de nombreux potentiels ont été perdus dans la vie quotidienne ou n'ont pas été utilisés par manque de connaissances.

Grâce à Fair and Green, nous avons examiné de manière approfondie tous les domaines de notre vinerie et découvert de nouveaux potentiels pour le développement durable. En tant que nouveau membre, je suis impatient de pouvoir échanger avec les collègues de FAIR'N GREEN et je promets de pouvoir intégrer davantage l'idée de durabilité dans tous les domaines d'activité."

L’entreprise familiale, établie depuis 1782, est située à Hainfeld sur la route des vins du sud. Sur un vignoble d'un peu plus de 20 ha, on cultive les variétés typiques du Palatinat, notamment le Riesling, le Scheurebe, le Sauvignon Blanc et tous les Burgundersorten.

Après avoir terminé ses études de viticulture et d’œnologie à Geisenheim, Andreas Scherr a repris la responsabilité de la vinerie en 2002. Il met l'accent sur la qualité et la production respectueuse de l'environnement de ses vins et insiste sur la manipulation délicate des vignes, des sols de vignes et de la nature. Le bon contact avec les clients est très important pour toute l’équipe de la cave. Dans la vinothèque récemment redessinée en 2018, les clients sont invités à une dégustation de vin et à des événements.

Weingut Scherr

Karl-Stein-Straße 9
D-76835 Hainfeld

Contact:

Tel. 06323-3777

mail@weingut-scherr.de

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Lieu du domaine Scherr

Domaine “Zum Sternen”

Le Domaine

La cave "Zum Sternen" à Argovie remonte au 13ème siècle dans sa longue histoire. Il est géré par la famille Meier depuis plusieurs générations. Elle exploite également une ferme d’invités sur le domaine de la vinerie et maintient la pépinière de vignes la plus renommée et la plus grande de Suisse sur les vignobles de la cave. Le vignoble Meier (semis de jeunes vignes) avec sa propre sélection et son propre essai fournit toutes les régions viticoles suisses et les pays voisins en jeunes vignes.
La cave "Zum Sternen" keltert seulement développé localement. Dans la basse vallée de l'Aar, géologiquement diversifiée et favorisée par le climat, les différents terroirs offrent aux cépages classiques la possibilité de pousser sur un sol idéal. Dans le vignoble de la cave, le visiteur peut faire connaissance avec plus de 200 espèces du monde entier.
La cave a un bâtiment de cave à vin élégant et moderne: le tombeau étoilé. Cette installation a été adaptée au flux de travail bien pensé de la vinerie, ce qui permet une vinification par gravité. Le bâtiment dispose également d'une élégante salle sensorielle avec son propre petit laboratoire de vin.
Pour les réunions et les séminaires, la cave "Zum Sternen" de la Villa Lang constitue une salle de conférence moderne dotée d'une bonne infrastructure de séminaires.

 

Cultivation

Le domaine gère une variété de vignobles en Argovie. Le plus important d'entre eux est le profond vignoble de l'ancien monastère de Sion à Klingnau. En raison de son sous-sol d'Oplinuston, les vins de cette région sont entrecoupés d'une grande minéralité. En outre, les couches "Im Lee" et "Sennhof" à Döttingen sont à mentionner. À Würenlingen, les couches "enfer" et "Wannenberg" sont gérées à la place. Les vins de Würrelingen se caractérisent par de belles saveurs de fruits et une richesse en bouche riche et douce.

Les cépages cultivés dans les vignobles sont les suivants: riesling-silvaner, sauvignon-blanc, chardonnay, pinot gris, gewürztraminer et malbec.

La cave à vins est une particularité de la cave. Cette voûte de 130 m de long est toujours de l’usine d’origine médiévale. Dans cette cave à vin, les vins sélectionnés de la cave vieillissent dans 90 contenants, y compris en fûts de chêne.

La cave utilise des produits de protection des cultures avec des pesticides biologiques ou systémiques. Il est entièrement basé sur une agriculture biologique durable. Le modèle de pronostic est pris en compte et l'utilisation de pesticides est réduite au strict minimum.

Un peu de pinot noir de la cave a été ajouté à la trésorerie du vin suisse.

L'histoire

La première mention écrite de la ferme date de 1264. Les archives de la ville de Würrelingen mentionnent qu'il appartenait au Weibel de Rudolf von Habsburg Nötger Schmit. Il fut le premier responsable de Rudolf von Habsburg à Würenlingen lorsque le comté de Baden en 1264 passa aux Habsbourg. Lorsque la ferme est passée à sa petite-fille, le domaine a été transféré à l'église Sainte-Verena, plus tard Verenastift, à Zurich.

Le Verenastift a loué la cave pendant près de 300 ans à la famille Meier. Il s'appelle donc également Meierhof dans les documents des archives municipales. En 1727, Jakob Meier acheta le fief contre 600 florins. Ensuite, il y a eu une reconstruction majeure de la cour. Les caves voûtées historiques de la maison datent de cette époque. En 1793, le domaine fut complètement détruit par un incendie majeur dans le village puis reconstruit sous sa forme actuelle. En 1828, Franz Leon Meier agrandit une tonnelle sur la propriété et étend ainsi les sources de revenus de la famille.

Après une invasion de phylloxera détruisant les cultures viticoles d'Argovie en 1904, Albert Meier, alors directeur du domaine, cherchait une solution pour répondre rapidement aux besoins des jeunes plantes. Il a suivi divers cours à l'Institut de recherche sur les fruits, le vin et l'horticulture à Wädenswil. À l'âge de 25 ans, il fonda une pépinière en 1921 à côté de petites exploitations agricoles. En raison de la forte demande, cette production a fortement augmenté pour atteindre une production de plusieurs centaines de pièces par an. En établissant un processus de sélection, il a pu produire, entre autres, de jeunes plants de pinot noir de haute qualité. La crèche Meier est aujourd'hui l'école maternelle la plus réputée de Suisse.

Anton Meier a repris la ferme de son père. Il élargit la ferme au nombre actuel de vignes. La cour d'origine n'offrait pas assez d'espace. C'est pourquoi, en 1990, Anton Meier décida de construire un nouveau vignoble, un bureau et un caviste sur le domaine de Rebschulweg 2. Son épouse, experte en hôtellerie, entreprit l'agrandissement d'un hôtel rattaché à la ferme.

Depuis 1995, Andreas et Manuel Meier dirigent les sociétés "Weingut Zum Sternen" et "Rebschule Meier", qui se sont regroupées pour former une société en commandite. Adrian Meier dirige le restaurant et l'hôtel "Zum Sternen". En 2000, la cave a plus que doublé et un système de stockage avec contrôle de la température a été installé. La "Villa Lang", premier bâtiment de la Rebveredlung, a été rénovée et transformée en salle de réception. Plus récemment, une nouvelle installation de transformation du vin a été construite en 2012, la "Sternentrotte".

Weingut "Zum Sternen"

Rebschulweg 2
CH-5303 Würrenlingen

Tel. +41 56 297 10 02

office@weingut-sternen.ch

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Lieu du domaine "Zum Sternen"

Domaine Nik Weis-St. Urbanshof

“Pour moi, FAIR et GREEN est une alternative moderne à la durabilité, à l’ecologie et à l’écoserve existante.” Ma propre devise est “Con Natura – Non Invicem”, c’est-à-dire avec la nature et non contre elle. Pour moi, il est évident que vous ne pouvez produire que de grands vins et préserver le paysage culturel viticole pour les générations futures si vous travaillez avec la nature et son environnement et non contre elle. Jusqu’à présent, cette philosophie d’entreprise n’a pas encore été communiquée à l’extérieur en vertu d’un sceau d’audit ou d’une association. Avec “FAIR’N GREEN”, cela se fera maintenant, à mon avis, le meilleur et le plus holistique possible. «FAIR’N GREEN» s’engage non seulement pour la préservation de l’environnement et les pratiques économiques durables, mais aussi pour inclure une coexistence juste, sociale, sociétale et culturelle. Ainsi l’on fait avancer la durarabilité.”

Le vigneron

 

Ockfener Bockstein                                                                             Piesport

Par rapport au domaine St. Urbanshof: 

Urbanusstraße 16
54340 Leiwen

La Tradition et l’engagement:
Dans notre famille, la vie a toujours été caractérisée par le vin. Notre respect profond pour les traditions de notre région garantit la qualité spéciale de nos vins. C’est pourquoi nous travaillons toujours dans le vignoble ainsi que dans la cave, en harmonie avec la nature. Le domaine St.Urbans-Hof a été fondée en 1947 par Nicolaus Weis. Son petit-fils Nik Weis dirige la cave aujourd’hui dans la troisième génération. Il est bien connu pour son excellent site viticole, qui s’étend sur la Moselle et la Sarre. De la viticulture durable sur 34 hectares: la propriété viticole Sankt-Urbans-Hof est l’un des plus grandes domaines viticoles privées de la région.

Notre Philosophie:
Le Riesling est le cépage le plus traditionnel d’Allemagne et les pentes abruptes de Mosel, Saar et Ruwer l’abritent depuis des milliers d’années. Il produit des vins fruteux, délicats et pleins d’élégance. Nous nous sommes consacrés entièrement à ce cépage et produisons Rieslings, qui reflètent le terroir du vignoble individuel. Nous comptons sur les méthodes traditionnelles de culture utilisées depuis des siècles. Par exemple, cela signifie également la croissance à une pile autonome, dans laquelle les vignes sont en forme de coeur sur le bâton. Cela signifie que les vignes se tiennent parallèlement à la pente aussi bien que vers le front au soleil et assurent la plus grande surface possible de feuillage qui peut capturer les rayons du soleil. Un travail du sol intensif à la main, donne à l’ardoise la possibilité d’être réceptif à la vigne. C’est la base du caractère minéral de nos vins. Un travail diligent laisse la lumière sur les raisins, ce qui est très important pour la composition de la saveur.
Nous faisons toujours attention aux faibles rendements, que nous atteignons par un raccourci et en enlevant certains raisins à la fin de l’été. En outre, il est important que la récolte soit effectuée le plus tard possible afin d’assurer une longue période de maturation et un bon développement d’arôme. Soigneusement, nous récoltons les raisins exclusivement à la main et les transportons en soi-disant “hotten” à l’arrière du vignoble. Les raisins sont traités dans la cave avec soin. Ils sont brièvement pressés par des broyeurs, qui sont montés sur les presses, afin de permettre la digestion des arômes. Après le pressage dans des presses pneumatiques en acier inoxydable, le baril de raisin fonctionne sans pompes dans un récipient dans lequel les particules trub peuvent se déposer pendant la nuit. De là, le jus de raisin maintenant clair coule dans les réservoirs en acier inoxydable dans lesquels la fermentation a lieu. La fermentation lente et contrôlée par la température et la maturation subséquente dans le barrage traditionnel “Fuder” assurent des vins harmonieux et polis, qui savourent même après de nombreuses années encore frais.

Nos sites viticoles principaux:
Leiwener Laurentiuslay, Ockfener Bockstein, Piesporter Goldtröpfchen, Wiltinger Schlangengraben, Mehringer Blattenberg, Schodener Saarfeilser Marienberg

Lieu du domaine

Domaine Bamberger

"Durabilité - le terme est presque devenu un mot à la mode.Le domaine de vin et de vin mousseux Bamberger, mais ne veulent pas seulement avoir un mot à dire - nous voulons participer et réfléchir.L'adhésion à FAIR'N GREEN est donc une nécessité pour nous, car ce sceau englobe tout, ainsi que nos actions face à la nature, aux gens avec lesquels nous vivons et travaillons, et économiques, à risque et à récompense.C'est vraiment simple et difficile en même temps parce que c'est englobant. " - Heiko Bamberger

"Le vin musseux mûrit dans la bouteille et s'attarde sur la levure pendant cinq ans,
tourné consciencieusement à la main sur le pupitre de memuage. En 2016, le Gault Millau a rapporté: "A la production de vin mousseux dans la cave au pupitre à la manière classique vous pouvez reconnaître: C'est là que bat le cœur de l'entreprise. "
Falstaff résume: "Il y a quelque chose comme une renaissance du vin mousseux en Allemagne. Celui qui a cela
Heiko Bamberger est responsable. "

En termes de viticulture, Heiko s'appuie sur les cépages classiques Riesling et Bourgogne. Avec beaucoup de soin apporte
il provient des sols du Nahetal, caractérisés par le grès rouge, le quartzite et l'ardoise, les vins d'un assaisonnement minéralisé, beaucoup de clarté et de finesse. Aussi différents que le terroir, si individuels sont les vins: Dans le caractère impétueux, bon ou ludique.

Souligner les forces du domaine de vin et de vin mousseux est la préoccupation de la famille Bamberg. En ce sens
ils ont réduit leur liste d'assortiment, ce qui a affiné leur profil. Même dans la conception externe a le domaine de vin et de vin mousseux l'on s'est développé:
Une nouvelle présence sur Internet exprime explicitement son attention sur le vin mousseux haut de gamme et le vin de caractère fort.

Le domaine de vin et mousseux Bamberger est situé à Meddersheim/Nahe. Pour les générations
la famille cultive des couteaux excellents: le Monzinger Frühlingsplätzchen, le Meddersheimer Altenberg et
le Meddersheimer Rheingrafenberg. Heiko Bamberger et son épouse Ute dirigent l'entreprise dans laquelle tous les âges
travaillent dans les 15 hectares de vignes  main dans la main. Les vignobles les plus élevés sont à près de 300 m
sur NN. Le point culminant de la collection est le Winzersekt, qui est fait selon la méthode traditionnelle.
La passion et les ambitions perfectionnistes placent les Bambergers dans la production de vin mousseux
fermentation en bouteille traditionnelle.

Weingut Bamberger

Heiko und Ute Bamberger
Römerstraße 10
55566 Meddersheim

Contact:
Tel. +49 (0) 6751 2624
kontakt@weingut-bamberger.de
Lien au domaine: ici

Toutes les photos sont protégées par copyright, veuillez noter le nom de l'auteur:  „Foto: Timo Volz“.
Copyright © Timo Volz http://www.timovolz.de/

Lieu du domaine

Domaine Berger

“FAIR’N GREEN est le bon système pour établir la durabilité dans la viticulture.
Pour moi, il est important de créer un environnement bon et agréable pour ma famille et mes employés.
Je veux donner à mes enfants une entreprise bien établie. ” – Erich Berger

Domaine & Maison d’hôtes Berger
La cave de la famille Berger est située dans le Kremstal en Autriche et cultive environ 20 hectares de vignes sur lesquelles principalement des vins blancs (dont le Gruener Veltiner, le Riesling Gelber Muskateller), mais aussi quelques vins rouges sont cultivés.
Une particularité de la cave est la maison d’hôtes ci-jointe, où les visiteurs peuvent s’arrêter pour un voyage plus long ou passer une courte pause.
Le domaine est géré par Erich Berger et la famille y est pleinement engagé.
Depuis 2016, la cave et la maison d’hôtes Berger est membre de FAIR’N GREEN.

Moyen de contact
Domaine viticole & Maison d’hôtes Berger
Weinbergstrasse 2
3494 Gedersdorf, Austria
Tel: +43(0)2735/8234-0
Fax: +43(0)2735/8234-4
Mobil: +43(0)664/1139958
Internet: www.weingut-berger.com
Courriel: office@weingut-berger.com

Lieu du domaine Berger

Domaine Birkert

"La durabilité est pour nous plus quequelque chose du bout des lèvres, mais elle est activement poursuivi comme objectif d'entreprise depuis plus de 10 ans. Maintenant, nous attendons avec impatience de faire cette aspiration aussi tangible et de l'approfondir avec FAIR'N GREEN et ses membres et d'affiner . Nous voyons notre entreprise après la devise de nos aînés Manfred Birkert: « Nous avons emprunté la terre et les plantes par nos ancêtres afin de les transmettre à la prochaine génération » dans cette déclaration, les directives de FAIR'N GREEN intègrent parfaitement."- Boris Birkert, Domaine Birkert

Avec la Domaine Birkert, FAIR et GREEN e.V. pourraient gagner une autre entreprise familiale classique en tant que membre. L'on l'a certifié avec succès comme la première cave dans la région Wurtemberg. En 2013, Boris Birkert a repris l'entreprise de son père et a suivi avec constance depuis deux objectifs: la qualité et la durabilité. Pendant ce temps, le domaine cultive 15 hectares de vignes, en plus, huit hectares de vergers, elle exploite une distillerie et accueille également un bar à vin.

Le développement durable est pour les vinificateurs Boris Birkert et sa famille depuis des années un travail d'amour: L'eau de pluie est utilisée dans la distillerie maison pour refroidir les bâtiments du domaine sont chauffés avec des copeaux de bois provenant des vergers et la forêt elle-même, la fertilisation organique et l'évolution des soins de plantation dans les vignes pour croissance saine.

Dans la cave à vin de 1748, entre autres vins des célèbres couches Adolzfurter Schneckenhof et Bretzfelder Goldberg maturité. En plus des variétés traditionnelles, la cave est spécialisée dans Birkert riches variétés de bouquet telles que Muscat, Traminer et Bacchus, mais travaille aussi avec de nouvelles variétés comme le Rotberger, un vin rouge Trollinger semblable.

 

Weingut Birkert

Unterheimbacher Str. 28
74626 Bretzfeld

Contact:

Tel.: (+49) 0 79 46 / 4 84
Fax : (+49) 0 79 46 / 33 78
info@weingut-birkert.com

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Toutes les photos sont protégées par le droit d'auteur.S'il vous plaît noter le nom de l'auteur: "Photo: Sascha Haas".

Copyright © Sascha Haas http://www.saschahaas.de

Lieu du domaine Birkert

Domaine Schloss Sommerhausen

„For us, membership in "fair and green" is the logical continuation of our earlier actions - here all wine-related activities are reviewed. Not only is the status quo recorded, but really a continuous improvement process initiated and accompanied! Also, a network of like-minded colleagues is created to exchange experiences. Since 2011 we manage our vineyards organically. Now we go one step further. If a winery is 583 years old, sustainability is just a lot, much more than just a phrase! We like to take on responsibility and commit ourselves today so that it can lead to a good future.” - Martin Steinmann

The documents that testify to the winemaking tradition of the Steinmann family in Sommerhausen extend back to the year 1537. 579 grape harvests later, the young team continues the 25-hectare vineyard in its 15th generation, bringing life and innovation to the old walls of the 1435-built castle. The winery is the opposite of stagnation, encrusted worldview, and misunderstood tradition, as can be inferred from the modern selection Steinmann and the innovative "Franconian Frechen" wines.
In addition to remarkable white and red wines, sparkling wines are being developed in the generous champagne cellar according to the champagne method. Under constant climatic conditions, they experience a multi-year yeast store here and thereby unfold their fine, multi-layered aroma and their elegant and intensely integrated perlage.
On the slopes and steep slopes around Sommerhausen grow on limestone soils excellent wines with high extract content and individual character. The focus is on the classic grape varieties Silvaner, Riesling and the Burgundy family. Particular attention is paid to the care of dry, aromatic wines from the grape varieties Muskatsilvaner, Muskateller, Gewürztraminer and Scheurebe.

 

 

Weingut Schloss Sommerhausen

Hauptstraße 25
97286 Sommerhausen

Tel. 0 93 33/2 60
Fax 0 93 33/14 88 
info@sommerhausen.com

Lien au domaineclickez ici 

Lieu du domaine Schloss Sommerhausen

Domaine Reverchon

"Nous sommes membres de Fair and Green, parce que nous voulons façonner l'ancienne tradition de Saar Riesling non seulement dans le cadre d'une production durable et tournée vers l'avenir, mais aussi que la responsabilité sociale envers l'homme et la société veut prendre la relève. Nous considérons cela comme une économie orientée vers l'avenir au sein de la cave Reverchon comme indispensable. Les premiers pas vers un avenir responsable ont déjà été franchis et nous sommes impatients de nous développer et de nous promouvoir mutuellement en échange de nos collègues de Fair and Green. À l'avenir, nous souhaitons proposer aux amateurs de vin des vins légers et revigorants, typiques de la Sarre, et cultiver le paysage culturel unique de la Sarre dans la confiance des intérêts des générations futures."

- Hans Maret et Ralph Herke, Domaine Reverchon

En tant que l'un des grands domaines viticoles traditionnels de la Sarre, nous sommes une manufacture de rieslings minéraux et légers et un mousseux millésimé hautement primé, car ils sont typiques de la Sarre. Nous cultivons la vieille tradition du Riesling de manière contemporaine avec une viticulture respectueuse de l'environnement, la vinification avec des levures naturelles et une fermentation spontanée à température contrôlée. Nos vins et vins mousseux sont en filigrane, minéral, léger et parfumé animant. REVERCHON a une longue histoire. Dès 1685, la "privatisation" de l'ancien vignoble d'église eut lieu. En 1921, il a repris la famille huguenote Reverchon et l'a construit pour devenir l'une des entreprises les plus renommées de la Sarre. Trois générations plus tard, le domaine a connu des retards d’investissement, un entretien médiocre du vignoble et la qualité du vin dans la crise.

Hans Maret ist Unternehmer und Eigentümer des Weinguts Reverchon

En 2007, l'entrepreneur Hans Maret a repris l'exploitation. Un vaste programme d’investissement dans les bâtiments classés, la technologie des chais et les vignobles s’est ensuivi, ainsi que la constitution d’une équipe passionnée et hautement compétente. Avec le seul propriétaire du Filzener Herrenberg, des vignobles du Filzener Pulchen, du Ockfener Bockstein ainsi que des zones de Konz et de Wiltingen, REVERCHON constitue la base idéale pour la production de grands vins et de mousseux de Sarre

Les vignobles faisant face au sud ou au sud-ouest sont principalement des pentes raides avec des pentes comprises entre 35 et 72%, qui provoquent un angle d'incidence optimal des rayons du soleil et offrent ainsi des conditions idéales pour le développement de raisins de haute qualité. La qualité des raisins est préservée dans tous les processus de la cave. Par sédimentation naturelle et fermentation contrôlée avec des levures propres, les arômes de fruits, les caractéristiques des couches et la fraîcheur des vins sont préservés de manière optimale. Les vins de base sont mis en bouteille après un long stockage sur la levure en mars. Les vins du vignoble restent sur la levure pendant encore trois mois avant de se présenter comme des individus caractéristiques sur la bouteille à la mi-juin.

"Nous attachons une grande importance à une gestion durable et écologiquement rationnelle de nos vignobles, dont beaucoup sont délibérément effectuées sans l'utilisation de machines pour prendre soin de chaque vigne, une vendange tardive dans plusieurs sélections et une forte proportion de vieilles vignes partiellement enracinées pour des vins de haute densité et complexité, toujours toniques et légers dans l'alcool avec une grande profondeur, pour un pur plaisir de boire sans remords."

- Weingut Reverchon

Weingut & Landhaus Reverchon

Saartalstraße 2 – 3
54329 Konz-Filzen

Contact:

Tel. 06501- 923500
Fax 06501 -923509

kontakt@weingut-reverchon.de | 

Au fait: dans la maison de campagne attenante à la cave, vous pouvez également réserver une chambre pour une courte pause.

Lieu du domaine Reverchon

Domaine Rütihof

„Avant même de prendre la direction du domaine Rütihof en 2004, les thèmes de la durabilité, de l’écologie et de la protection de l’environnement ont façonné notre vie privée et professionnelle. Depuis la reprise, nous avons pris de nombreuses mesures pour que l’entreprise évolue dans cette direction. En rejoignant FAIR’N GREEN,nous espérons recevoir des outils utiles, un support technique et un échange de savoir-faire avec d’autres viticulteurs pour ce développement.“   

Monica Hasler et Mathias Bürgi

Par rapport à Ruetihof:  https://www.weingut-ruetihof.ch/

Notre établissement Rütihof est situé à Uerikon (commune Stäfa, Suisse) sur la rive droite du lac de Zurich et a été géré depuis 1885 et 5 générations par la famille Hasler. La ferme se compose d’une maison avec cave, le chalet voisin (Stöckli) et le Rütihof-Schüür historique, où nous organisons nos dégustations et événements.
Depuis 2004 nous, Monica Hasler Bürgi et Matthias Bürgi dirigeons le Rütihof. Monica a étudié la biologie et s’est engagée par quatre chemins au vignoble parental. A la profession du vigneron, elle aime particulièrement travailler à l’extérieur. La formation en tant que biologiste l’aide dans la gestion de la vigne et dans la vinification. Matthias a grandi dans la ville de Berne.
L’étude de la science de l’environnement l’a amené à Zurich et l’amour l’a amené au Rütihof. En plus de son travail varié au Rütihof, il travaille également en tant que scientifique: à l’Institut fédéral de recherche sur la forêt, la neige et le paysage (WSL), il dirige le groupe de recherche “L’histoire de l’utilisation des terres”.

Avec la naissance de notre fils Luzian le 1er juin 2008, nous sommes devenus une petite famille.
Afin de pouvoir gérer tous les travaux manuels, nous dépendons d’une équipe engagée et fiable. Nous apprécions grandement le soutien de nos deux employés de longue date Pawel et Piotr Domanski.

Nos vignobles couvrent 5 hectares dans les sites viticols Stäfner Rütihof, Laubisrüti et Risi. Certaines de nos parcelles sont extrêmement escarpées, c’est pourquoi la mécanisation est limitée. Bien que le travail manuel prend du temps, il a l’avantage que la qualité peut être systématiquement augmenté à chaque étape du processus. Grâce à la réduction des rendements, nous produisons des raisins sains et parfaitement mûrs.
Nos vignes ne sont pas seulement des zones de production, mais aussi une partie d’un paysage diversifié et donc un habitat pour les plantes, les animaux et les hommes. Ce qui vit entre les rangs de vignes ou dans les haies et les champs de fleurs adjacents est important pour nous. En 2004, nous avons renaturé une petite zone humide et regardons avec excitation, alors que la nature conquiert cette zone.
Nous comprenons le vignoble comme un écosystème diversifié qui veut être géré avec soin. La fertilité du sol et les organismes auxillaires sont favorisés et l’emploi des produits chimiques utilisés est restreint. La mise en valeur des conditions naturelles est à la base de vins typiques du terroir.

Sur nos vignobles sont 8 types de raisins en culture, y compris les classiques Pinot Noir / Pinot noir et Riesling Sylvaner, la variété locale traditionnelle Räuschling et la nouvelle varieté: Cabernet Dorsa.

Nos sortes:

  • Rouge-blanc
  • Blauburgunder/Pinot Noir
  • Riesling-Sylvaner
  • Zweigelt
  • Räuschling
  • Merlot
  • Gewürztraminer
  • Cabernet Dorsa
  • Gamaret

Nos vins:
En cave, nous voulons apporter le potentiel de développement optimal des raisins récoltés. Du pressage à la mise en bouteille, nous suivons attentivement l’évolution de chaque vin.
Notre objectif est de produire des vins riches, qui convainquent par la typicité et le caractère de la variété et en tant que produit naturel, le terroir et notre écriture individuelle sont reflétés de la cultivaiotn au pressurage.

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Lieu du domaine Rütihof

Domaine Siener

 

"Avec l'adhésion de FAIR'N GREEN, nous voulons que notre production durable soit certifiée. Pour nos clients, cela signifie plus de transparence et pour nous encore plus d'échange et de contrôle à chaque étape. Nous croyons que cela optimisera nos opérations dans de nombreux domaines - notre contribution à la protection de l'environnement et à la responsabilité sociale."

Depuis trois générations, le domaine Siener est consacré aussi à la famille que au vin. Peter et Denise et leurs filles Paula et Helena vivent dans une ferme traditionnelle sur la route des vins. Depuis l'entrée de Peter dans l'entreprise en 2000, de nouvelles approches ont été adoptées pour réduire les rendements, développer les vins et le marketing, avec une grande reconnaissance et beaucoup de succès.
Peter Siener est aussi profondément enraciné dans Birkweiler que ses vignes sont enracinées dans les sols des contreforts des montagnes du Palatinat.Il s'est établi rapidement dans la scène du vin au cours des dernières années. Ses vins sont comme lui-même: les têtes de caractère, parfois un peu têtus, mais distinctifs, avec des fortes colonnes vertébrales et valent toujours la patience. La puissance, l'acidité et la longueur se combinent de diverses manières avec fraîcheur et tension.

Domaine Siener

Weinstraße 31
D-76831 Birkweiler
Telefon 0 63 45 - 35 39
Fax 0 63 45 - 91 91 00
info@weingutsiener.de

Page d'acceuil: cliquez ici

Lieu du domaine  Siener