« Pour moi, vigneron écologique depuis longtemps, il est important d’intégrer d’autres aspects de la viticulture durable à ma façon de travailler. De plus, le système FAIR’N GREEN permet à un nombre de plus en plus grand de vignerons pratiquant une viticulture traditionnelle de développer à l’avenir une pratique écologique et durable. »
Les vignerons
Clemens et Rita Busch ont repris le vignoble, mentionné pour la première fois dans les documents en 1802, et travaillaient depuis lors sur les critères de la viticulture écologique et durable. Dans l’intervalle, Florian est également impliqué dans le domaine Clemens Busch, où il traite notamment des aspects biodynamiques. L’ancien manoir de la famille est situé directement sur les rives de la Moselle surplombant les vignobles de Marienburg. La cave à vin a été externalisée à la partie sans inondation de Pünderich il y a 40 ans.
Les sites viticoles
Les premiers sites sont Pündericher Marienburg et Pündericher Nonnengarten et 11 hectares de viticulture durable sur le vignoble Clemens Busch en direction sud-sud-est sur la rive opposée Pünderichs. Chaque sitepossède sa propre microclimat et son propre terroir. La réponse: l’installation des parcelles individuelles, pour faire apparaître le caractère du terroir respectif – Falkenlay, Fahrlay, Rothenpfad et terasse en pierre … et bien d’autres variétés.
Les vins
Des vins bien équilibrés et secs avec une minéralité intense – en années avec une maturité élevée aussi avec un peu de sucre résiduel. Un cuvage lent et
un long contact de levure. Du Gutswein, également sous les formes de l’ardoise rouge et grise, sur Lagenweine à la Grosse Gewächsen et le vendange tardif. En raison de la sélection stricte du botrytis, de des baies nobles et des baies séchées ont été medaillées multiplement.
Pour obtenir des informations supplèmentaires, cliquez sous: http://www.clemens-busch.de/