"La viticulture à petite échelle est pratiquée à Caldaro depuis des siècles. Fair'n Green nous soutient dans nos efforts pour créer les conditions nécessaires à cela et le préserver à l'avenir."
- Tobias Zingerle, Directeur général
La cave
La cave Cantina Kaltern est née de la fusion des quatre coopératives de caves locales. En 1986, la "Erste Kellerei" et la "Neue Kellerei" (fondées en 1900 et 1925) se sont unies pour former la cave "Erste + Neue". En 1992, les deux autres établissements vinicoles - le «Bauernkellerei» et le «Jubiläumskellerei» (fondées en 1906 et 1908) - ont formé lela Kellerei Kaltern. En 2016, la fusion de Erste + Neue et de Cantina Kaltern a donné naissance à l'actuelle Kellerei Cantina Kaltern.
À Caldaro, il y a environ 1000 viticulteurs. La majorité d'entre eux ont moins d'un hectare de terrain. La cave Cantina Kaltern compte 650 membres et couvre une superficie totale de 471 hectares. 3,4 millions de bouteilles de vin rouge et de vin blanc sont produites chaque année.
En plus des vignobles, de nombreuses entreprises membres possèdent également des appartements ou des chambres d’hôtes.
La coopérative
De nombreux vignobles de Cantina Caldaro sont des entreprises familiales depuis longtemps. La division, autrefois habituelle entre plusieurs héritiers, a entraîné une forte fragmentation de et a crée un grand nombre de petites parcelles viticoles. Transformer et commercialiser la récolte seule n'est plus économique ici. Néanmoins, ces terrains continuent à être gérées. Pour cette raison, une grande partie des vignerons de Kaltern est organisée en coopération. Ici, les membres ne sont pas seulement de purs fournisseurs, mais des copropriétaires de la cave.
La plupart des membres de la coopérative ne sont pas des viticulteurs ou des viticulteurs à plain temps, mais exercent une autre activité professionnelle principale. Cependant, ils consacrent une partie de leur temps de travail ou de leur temps libre à la vigne. Fréquemment, toute la famille est incluse, car de nombreux travaux dans le vignoble sont effectués à la main. Les membres de la coopérative sont assistés de manière professionnelle par des agronomes et des œnologues, ainsi que par un accompagnement et une formation en matière viticole.
Le système coopératif est non seulement un facteur économique important à Caldaro, mais également un triple point social dans la ville. De nombreuses activités sociales - telles que des fêtes viticoles ou des manifestations culturelles - sont initiées, planifiées et réalisées par l’intermédiaire de la coopérative. La Kellerei Kaltern est donc un acteur social important pour la ville et l'ensemble de la région.
Le principe de durabilité
Pour une coopérative viticole historiquement cultivée et implantée localement, la durabilité joue un rôle crucial à plusieurs niveaux. Cela commence par le modèle commercial de la coopérative, dans lequel chaque membre est également le propriétaire du vignoble. La durabilité écologique est renforcée par des mesures ciblées de la cave et de ses membres: il est par exemple beaucoup plus efficace et donc peu gourmand en ressources de traiter les raisins de la ville dans une cave centrale au lieu de quatre petites caves différentes. Dans le cadre d’une modernisation complète, les caves et les bâtiments d’exploitation de Cantina Kaltern ont été récemment reconstruits et largement modernisés.
Des formations régulières, des réunions conjointes et des visites de vignobles avec des consultants en vin et en environnement sont organisées pour les membres de la coopérative. Afin d'obtenir des raisins de haute qualité, tous les membres doivent adhérer aux règles définies en commun. Dans le même temps, une formation est également dispensée pour promouvoir la biodiversité et la protection des plantes respectueuse de l'environnement. Le travail dans le vignoble est documenté et examiné en externe.
Kellerei Cantina Kaltern
Kellereistraße 12
I-39052 Kaltern/Caldaro
Tel. +39 0471 966067-20
info@kellereikaltern.com
Lien a la coopèrative: here