«Nous ne faisons aucun compromis pour produire des vins de caractère. Les rendements des vignobles sont réduits au minimum afin que les vignes puissent concentrer toute leur force dans seulement quelques raisins, qui sont ensuite cueillis à la main. Notre équipe hautement motivée partage non seulement notre passion pour le vin, mais également notre désir de perfection. »
Domaine Baron Di Pauli
Le domaine viticole Baron Di Pauli se compose de deux exploitations viticoles: l’Arzenhof à Caldaro et le Höfl unterm Stein à Söll, près de Tramin.
L'Arzenhof, qui s'étend sur 10,5 hectares, est situé au-dessus du lac Kalterer, dans un emplacement idéal pour la culture du vin rouge. Les vignobles du domaine sont situés à 250 à 400 m d'altitude, sur un versant sud-est. Les vins «Kalkofen», «Carano» et «Arzio» sont cultivés dans ces vignobles spéciaux.
La cave "Höfl unterm Stein" et ses 4,5 hectares de vignes est située à Söll au-dessus de Tramin. Sur le versant sud-est, situé entre 480 et 550 m d'altitude, les cépages blancs trouvent des conditions idéales sur des sols de graves et des sols graveleux, riches en calcaire loameux. Les vins "Enosi", "Exilissi" et "Exilissi Sell" proviennent de ces localités.
En plus de sa production de vin, la cave maintient également des appartements qui vous invitent à vous attarder sur le lac idyllique Caldaro.
L'histoire
La cave Baron Di Pauli est l’une des entreprises viticoles les plus traditionnelles du Tyrol du Sud. La cave existe depuis plus de 300 ans et fournissait entre autres déjà la cour de l'empire autrichien ainsi que la cour du tsar à Saint-Pétersbourg.
La famille de Carano dans le Val Di Fiemme s'est installée à Caldaro au 18ème siècle. Le nom Di Pauli a rapidement été associé à la ville de Kaltern am See. Pendant 25 ans, tout le lac Kaltern fut la propriété de la famille Di Pauli jusqu'à son achat par la municipalité de Kaltern en 1901.
Du baron Pius Di Pauli (97), l’administration de la cave a été confiée au Dr. Ing. Carl Philipp Baron Hohenbühel il y a quelques années. Il était également responsable de la fusion avec Cantina Kellerei Kaltern en 1998. La cave produisait des vins pour le segment haut de gamme de la cave coopérative.
Domaine Baron Di Pauli
Via delle Cantine 12
I-39052 Caldaro BZ
Tel. +39 0471 966067
info@barondipauli.com
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