Domaine Hans Wirsching

«Penser depuis des générations - en tant qu'entreprise familiale, c'est une évidence pour nous. La durabilité est importante pour nos sols, nos vignobles et pour les gens qui travaillent et vivent ici. Nous travaillons sans herbicide depuis des années et nous avons enfin les outils pour évaluer les différents domaines de notre travail, l'utilisation des ressources et la protection des cultures. Ceci, ainsi que l'échange ouvert entre nous, nous permet de nous améliorer constamment. pour que les générations futures puissent s'en servir.»

- Domaine Hans Wirsching

La famille Wirsching cultive le vin à Iphofen depuis plusieurs générations. Heinrich Wirsching, le charismatique patron principal, a construit le plus grand vignoble privé de Franconie à partir d'un tuyau d'initié depuis les années 1960. Entretemps, sa fille Andrea Wirsching gère le domaine de 90 hectares avec ses 30 employés permanents.

Les vins des Wirschings poussent sur les pentes du Steigerwald, les "Etape de Keupers" du Trias franconien. Le Keuper de gypse est constitué de sédiments argileux qui se sont déposés à l'époque des dinosaures dans un paysage plat et marécageux. Les couches de gypse se sont formées lorsque les eaux peu profondes se sont asséchées.

Les vins de Keuper ont une minéralité dense et pleine et une acidité douce. Les notes herbacées sont typiques, un fruit fin et un long arrière-goût.

Silvaner, Riesling et Scheurebe sont les vins les plus importants du domaine. Mais les cépages bourguignons prennent aussi de plus en plus d'importance dans un climat semblable à celui de la Bourgogne d'il y a 40 ans. 90 % des vins sont élevés à sec. Dans tous les vignobles, le travail est effectué dans le respect de l'environnement et l'utilisation d'insecticides, d'herbicides et de cuivre est totalement évitée.