«Nous sommes membres de FAIR'N GREEN, parce que nous voulons façonner l'ancienne tradition de Saar Riesling non seulement dans le cadre d'une production durable et tournée vers l'avenir, mais aussi que la responsabilité sociale envers l'homme et la société veut prendre la relève. Nous considérons cela comme une économie orientée vers l'avenir au sein de la cave Reverchon comme indispensable. Les premiers pas vers un avenir responsable ont déjà été franchis et nous sommes impatients de nous développer et de nous promouvoir mutuellement en échange de nos collègues de Fair and Green. À l'avenir, nous souhaitons proposer aux amateurs de vin des vins légers et revigorants, typiques de la Sarre, et cultiver le paysage culturel unique de la Sarre dans la confiance des intérêts des générations futures. »
- Hans Maret et Ralph Herke, Domaine Reverchon
En tant que l'un des grands domaines viticoles traditionnels de la Sarre, nous sommes une manufacture de rieslings minéraux et légers et un mousseux millésimé hautement primé, car ils sont typiques de la Sarre. Nous cultivons la vieille tradition du Riesling de manière contemporaine avec une viticulture respectueuse de l'environnement, la vinification avec des levures naturelles et une fermentation spontanée à température contrôlée. Nos vins et vins mousseux sont en filigrane, minéral, léger et parfumé animant. REVERCHON a une longue histoire. Dès 1685, la "privatisation" de l'ancien vignoble d'église eut lieu. En 1921, il a repris la famille huguenote Reverchon et l'a construit pour devenir l'une des entreprises les plus renommées de la Sarre. Trois générations plus tard, le domaine a connu des retards d’investissement, un entretien médiocre du vignoble et la qualité du vin dans la crise.
En 2007, l'entrepreneur Hans Maret a repris l'exploitation. Un vaste programme d’investissement dans les bâtiments classés, la technologie des chais et les vignobles s’est ensuivi, ainsi que la constitution d’une équipe passionnée et hautement compétente. Avec le seul propriétaire du Filzener Herrenberg, des vignobles du Filzener Pulchen, du Ockfener Bockstein ainsi que des zones de Konz et de Wiltingen, REVERCHON constitue la base idéale pour la production de grands vins et de mousseux de Sarre
Les vignobles faisant face au sud ou au sud-ouest sont principalement des pentes raides avec des pentes comprises entre 35 et 72%, qui provoquent un angle d'incidence optimal des rayons du soleil et offrent ainsi des conditions idéales pour le développement de raisins de haute qualité. La qualité des raisins est préservée dans tous les processus de la cave. Par sédimentation naturelle et fermentation contrôlée avec des levures propres, les arômes de fruits, les caractéristiques des couches et la fraîcheur des vins sont préservés de manière optimale. Les vins de base sont mis en bouteille après un long stockage sur la levure en mars. Les vins du vignoble restent sur la levure pendant encore trois mois avant de se présenter comme des individus caractéristiques sur la bouteille à la mi-juin.
«Nous attachons une grande importance à une gestion durable et écologiquement rationnelle de nos vignobles, dont beaucoup sont délibérément effectuées sans l'utilisation de machines pour prendre soin de chaque vigne, une vendange tardive dans plusieurs sélections et une forte proportion de vieilles vignes partiellement enracinées pour des vins de haute densité et complexité, toujours toniques et légers dans l'alcool avec une grande profondeur, pour un pur plaisir de boire sans remords. »
- Domaine Reverchon
Weingut & Landhaus Reverchon
Saartalstraße 2 – 3
54329 Konz-Filzen
Contact:
Tel. 06501- 923500
Fax 06501 -923509
kontakt@weingut-reverchon.de |
Au fait: dans la maison de campagne attenante à la cave, vous pouvez également réserver une chambre pour une courte pause.
