„Avant même de prendre la direction du domaine Rütihof en 2004, les thèmes de la durabilité, de l’écologie et de la protection de l’environnement ont façonné notre vie privée et professionnelle. Depuis la reprise, nous avons pris de nombreuses mesures pour que l’entreprise évolue dans cette direction. En rejoignant FAIR’N GREEN,nous espérons recevoir des outils utiles, un support technique et un échange de savoir-faire avec d’autres viticulteurs pour ce développement.“
– Monica Hasler et Mathias Bürgi
Par rapport à Ruetihof: https://www.weingut-ruetihof.ch/
Notre établissement Rütihof est situé à Uerikon (commune Stäfa, Suisse) sur la rive droite du lac de Zurich et a été géré depuis 1885 et 5 générations par la famille Hasler. La ferme se compose d’une maison avec cave, le chalet voisin (Stöckli) et le Rütihof-Schüür historique, où nous organisons nos dégustations et événements.
Depuis 2004 nous, Monica Hasler Bürgi et Matthias Bürgi dirigeons le Rütihof. Monica a étudié la biologie et s’est engagée par quatre chemins au vignoble parental. A la profession du vigneron, elle aime particulièrement travailler à l’extérieur. La formation en tant que biologiste l’aide dans la gestion de la vigne et dans la vinification. Matthias a grandi dans la ville de Berne.
L’étude de la science de l’environnement l’a amené à Zurich et l’amour l’a amené au Rütihof. En plus de son travail varié au Rütihof, il travaille également en tant que scientifique: à l’Institut fédéral de recherche sur la forêt, la neige et le paysage (WSL), il dirige le groupe de recherche “L’histoire de l’utilisation des terres”.
Avec la naissance de notre fils Luzian le 1er juin 2008, nous sommes devenus une petite famille.
Afin de pouvoir gérer tous les travaux manuels, nous dépendons d’une équipe engagée et fiable. Nous apprécions grandement le soutien de nos deux employés de longue date Pawel et Piotr Domanski.
Nos vignobles couvrent 5 hectares dans les sites viticols Stäfner Rütihof, Laubisrüti et Risi. Certaines de nos parcelles sont extrêmement escarpées, c’est pourquoi la mécanisation est limitée. Bien que le travail manuel prend du temps, il a l’avantage que la qualité peut être systématiquement augmenté à chaque étape du processus. Grâce à la réduction des rendements, nous produisons des raisins sains et parfaitement mûrs.
Nos vignes ne sont pas seulement des zones de production, mais aussi une partie d’un paysage diversifié et donc un habitat pour les plantes, les animaux et les hommes. Ce qui vit entre les rangs de vignes ou dans les haies et les champs de fleurs adjacents est important pour nous. En 2004, nous avons renaturé une petite zone humide et regardons avec excitation, alors que la nature conquiert cette zone.
Nous comprenons le vignoble comme un écosystème diversifié qui veut être géré avec soin. La fertilité du sol et les organismes auxillaires sont favorisés et l’emploi des produits chimiques utilisés est restreint. La mise en valeur des conditions naturelles est à la base de vins typiques du terroir.
Sur nos vignobles sont 8 types de raisins en culture, y compris les classiques Pinot Noir / Pinot noir et Riesling Sylvaner, la variété locale traditionnelle Räuschling et la nouvelle varieté: Cabernet Dorsa.
Nos sortes:
- Rouge-blanc
- Blauburgunder/Pinot Noir
- Riesling-Sylvaner
- Zweigelt
- Räuschling
- Merlot
- Gewürztraminer
- Cabernet Dorsa
- Gamaret
Nos vins:
En cave, nous voulons apporter le potentiel de développement optimal des raisins récoltés. Du pressage à la mise en bouteille, nous suivons attentivement l’évolution de chaque vin.
Notre objectif est de produire des vins riches, qui convainquent par la typicité et le caractère de la variété et en tant que produit naturel, le terroir et notre écriture individuelle sont reflétés de la cultivaiotn au pressurage.
