Le Domaine "Zum Sternen"
La cave "Zum Sternen" à Argovie remonte au 13ème siècle dans sa longue histoire. Il est géré par la famille Meier depuis plusieurs générations. Elle exploite également une ferme d’invités sur le domaine de la vinerie et maintient la pépinière de vignes la plus renommée et la plus grande de Suisse sur les vignobles de la cave. Le vignoble Meier (semis de jeunes vignes) avec sa propre sélection et son propre essai fournit toutes les régions viticoles suisses et les pays voisins en jeunes vignes.
La cave "Zum Sternen" keltert seulement développé localement. Dans la basse vallée de l'Aar, géologiquement diversifiée et favorisée par le climat, les différents terroirs offrent aux cépages classiques la possibilité de pousser sur un sol idéal. Dans le vignoble de la cave, le visiteur peut faire connaissance avec plus de 200 espèces du monde entier.
La cave a un bâtiment de cave à vin élégant et moderne: le tombeau étoilé. Cette installation a été adaptée au flux de travail bien pensé de la vinerie, ce qui permet une vinification par gravité. Le bâtiment dispose également d'une élégante salle sensorielle avec son propre petit laboratoire de vin.
Pour les réunions et les séminaires, la cave "Zum Sternen" de la Villa Lang constitue une salle de conférence moderne dotée d'une bonne infrastructure de séminaires.
Cultivation
Le domaine gère une variété de vignobles en Argovie. Le plus important d'entre eux est le profond vignoble de l'ancien monastère de Sion à Klingnau. En raison de son sous-sol d'Oplinuston, les vins de cette région sont entrecoupés d'une grande minéralité. En outre, les couches "Im Lee" et "Sennhof" à Döttingen sont à mentionner. À Würenlingen, les couches "enfer" et "Wannenberg" sont gérées à la place. Les vins de Würrelingen se caractérisent par de belles saveurs de fruits et une richesse en bouche riche et douce.
Les cépages cultivés dans les vignobles sont les suivants: riesling-silvaner, sauvignon-blanc, chardonnay, pinot gris, gewürztraminer et malbec.
La cave à vins est une particularité de la cave. Cette voûte de 130 m de long est toujours de l’usine d’origine médiévale. Dans cette cave à vin, les vins sélectionnés de la cave vieillissent dans 90 contenants, y compris en fûts de chêne.
La cave utilise des produits de protection des cultures avec des pesticides biologiques ou systémiques. Il est entièrement basé sur une agriculture biologique durable. Le modèle de pronostic est pris en compte et l'utilisation de pesticides est réduite au strict minimum.
Un peu de pinot noir de la cave a été ajouté à la trésorerie du vin suisse.
L'histoire
La première mention écrite de la ferme date de 1264. Les archives de la ville de Würrelingen mentionnent qu'il appartenait au Weibel de Rudolf von Habsburg Nötger Schmit. Il fut le premier responsable de Rudolf von Habsburg à Würenlingen lorsque le comté de Baden en 1264 passa aux Habsbourg. Lorsque la ferme est passée à sa petite-fille, le domaine a été transféré à l'église Sainte-Verena, plus tard Verenastift, à Zurich.
Le Verenastift a loué la cave pendant près de 300 ans à la famille Meier. Il s'appelle donc également Meierhof dans les documents des archives municipales. En 1727, Jakob Meier acheta le fief contre 600 florins. Ensuite, il y a eu une reconstruction majeure de la cour. Les caves voûtées historiques de la maison datent de cette époque. En 1793, le domaine fut complètement détruit par un incendie majeur dans le village puis reconstruit sous sa forme actuelle. En 1828, Franz Leon Meier agrandit une tonnelle sur la propriété et étend ainsi les sources de revenus de la famille.
Après une invasion de phylloxera détruisant les cultures viticoles d'Argovie en 1904, Albert Meier, alors directeur du domaine, cherchait une solution pour répondre rapidement aux besoins des jeunes plantes. Il a suivi divers cours à l'Institut de recherche sur les fruits, le vin et l'horticulture à Wädenswil. À l'âge de 25 ans, il fonda une pépinière en 1921 à côté de petites exploitations agricoles. En raison de la forte demande, cette production a fortement augmenté pour atteindre une production de plusieurs centaines de pièces par an. En établissant un processus de sélection, il a pu produire, entre autres, de jeunes plants de pinot noir de haute qualité. La crèche Meier est aujourd'hui l'école maternelle la plus réputée de Suisse.
Anton Meier a repris la ferme de son père. Il élargit la ferme au nombre actuel de vignes. La cour d'origine n'offrait pas assez d'espace. C'est pourquoi, en 1990, Anton Meier décida de construire un nouveau vignoble, un bureau et un caviste sur le domaine de Rebschulweg 2. Son épouse, experte en hôtellerie, entreprit l'agrandissement d'un hôtel rattaché à la ferme.
Depuis 1995, Andreas et Manuel Meier dirigent les sociétés "Weingut Zum Sternen" et "Rebschule Meier", qui se sont regroupées pour former une société en commandite. Adrian Meier dirige le restaurant et l'hôtel "Zum Sternen". En 2000, la cave a plus que doublé et un système de stockage avec contrôle de la température a été installé. La "Villa Lang", premier bâtiment de la Rebveredlung, a été rénovée et transformée en salle de réception. Plus récemment, une nouvelle installation de transformation du vin a été construite en 2012, la "Sternentrotte".
Weingut "Zum Sternen"
Rebschulweg 2
CH-5303 Würrenlingen
Tel. +41 56 297 10 02
office@weingut-sternen.ch
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