Domaine Nik Weis-St. Urbanshof

“Pour moi, FAIR et GREEN est une alternative moderne à la durabilité, à l’ecologie et à l’écoserve existante.” Ma propre devise est “Con Natura – Non Invicem”, c’est-à-dire avec la nature et non contre elle. Pour moi, il est évident que vous ne pouvez produire que de grands vins et préserver le paysage culturel viticole pour les générations futures si vous travaillez avec la nature et son environnement et non contre elle. Jusqu’à présent, cette philosophie d’entreprise n’a pas encore été communiquée à l’extérieur en vertu d’un sceau d’audit ou d’une association. Avec “FAIR’N GREEN”, cela se fera maintenant, à mon avis, le meilleur et le plus holistique possible. «FAIR’N GREEN» s’engage non seulement pour la préservation de l’environnement et les pratiques économiques durables, mais aussi pour inclure une coexistence juste, sociale, sociétale et culturelle. Ainsi l’on fait avancer la durarabilité.”

Le vigneron

 

Ockfener Bockstein                                                                             Piesport

Par rapport au domaine St. Urbanshof: 

Urbanusstraße 16
54340 Leiwen

La Tradition et l’engagement:
Dans notre famille, la vie a toujours été caractérisée par le vin. Notre respect profond pour les traditions de notre région garantit la qualité spéciale de nos vins. C’est pourquoi nous travaillons toujours dans le vignoble ainsi que dans la cave, en harmonie avec la nature. Le domaine St.Urbans-Hof a été fondée en 1947 par Nicolaus Weis. Son petit-fils Nik Weis dirige la cave aujourd’hui dans la troisième génération. Il est bien connu pour son excellent site viticole, qui s’étend sur la Moselle et la Sarre. De la viticulture durable sur 34 hectares: la propriété viticole Sankt-Urbans-Hof est l’un des plus grandes domaines viticoles privées de la région.

Notre Philosophie:
Le Riesling est le cépage le plus traditionnel d’Allemagne et les pentes abruptes de Mosel, Saar et Ruwer l’abritent depuis des milliers d’années. Il produit des vins fruteux, délicats et pleins d’élégance. Nous nous sommes consacrés entièrement à ce cépage et produisons Rieslings, qui reflètent le terroir du vignoble individuel. Nous comptons sur les méthodes traditionnelles de culture utilisées depuis des siècles. Par exemple, cela signifie également la croissance à une pile autonome, dans laquelle les vignes sont en forme de coeur sur le bâton. Cela signifie que les vignes se tiennent parallèlement à la pente aussi bien que vers le front au soleil et assurent la plus grande surface possible de feuillage qui peut capturer les rayons du soleil. Un travail du sol intensif à la main, donne à l’ardoise la possibilité d’être réceptif à la vigne. C’est la base du caractère minéral de nos vins. Un travail diligent laisse la lumière sur les raisins, ce qui est très important pour la composition de la saveur.
Nous faisons toujours attention aux faibles rendements, que nous atteignons par un raccourci et en enlevant certains raisins à la fin de l’été. En outre, il est important que la récolte soit effectuée le plus tard possible afin d’assurer une longue période de maturation et un bon développement d’arôme. Soigneusement, nous récoltons les raisins exclusivement à la main et les transportons en soi-disant “hotten” à l’arrière du vignoble. Les raisins sont traités dans la cave avec soin. Ils sont brièvement pressés par des broyeurs, qui sont montés sur les presses, afin de permettre la digestion des arômes. Après le pressage dans des presses pneumatiques en acier inoxydable, le baril de raisin fonctionne sans pompes dans un récipient dans lequel les particules trub peuvent se déposer pendant la nuit. De là, le jus de raisin maintenant clair coule dans les réservoirs en acier inoxydable dans lesquels la fermentation a lieu. La fermentation lente et contrôlée par la température et la maturation subséquente dans le barrage traditionnel “Fuder” assurent des vins harmonieux et polis, qui savourent même après de nombreuses années encore frais.

Nos sites viticoles principaux:
Leiwener Laurentiuslay, Ockfener Bockstein, Piesporter Goldtröpfchen, Wiltinger Schlangengraben, Mehringer Blattenberg, Schodener Saarfeilser Marienberg

Lieu du domaine

Domaine Reverchon

"Nous sommes membres de Fair and Green, parce que nous voulons façonner l'ancienne tradition de Saar Riesling non seulement dans le cadre d'une production durable et tournée vers l'avenir, mais aussi que la responsabilité sociale envers l'homme et la société veut prendre la relève. Nous considérons cela comme une économie orientée vers l'avenir au sein de la cave Reverchon comme indispensable. Les premiers pas vers un avenir responsable ont déjà été franchis et nous sommes impatients de nous développer et de nous promouvoir mutuellement en échange de nos collègues de Fair and Green. À l'avenir, nous souhaitons proposer aux amateurs de vin des vins légers et revigorants, typiques de la Sarre, et cultiver le paysage culturel unique de la Sarre dans la confiance des intérêts des générations futures."

- Hans Maret et Ralph Herke, Domaine Reverchon

En tant que l'un des grands domaines viticoles traditionnels de la Sarre, nous sommes une manufacture de rieslings minéraux et légers et un mousseux millésimé hautement primé, car ils sont typiques de la Sarre. Nous cultivons la vieille tradition du Riesling de manière contemporaine avec une viticulture respectueuse de l'environnement, la vinification avec des levures naturelles et une fermentation spontanée à température contrôlée. Nos vins et vins mousseux sont en filigrane, minéral, léger et parfumé animant. REVERCHON a une longue histoire. Dès 1685, la "privatisation" de l'ancien vignoble d'église eut lieu. En 1921, il a repris la famille huguenote Reverchon et l'a construit pour devenir l'une des entreprises les plus renommées de la Sarre. Trois générations plus tard, le domaine a connu des retards d’investissement, un entretien médiocre du vignoble et la qualité du vin dans la crise.

Hans Maret ist Unternehmer und Eigentümer des Weinguts Reverchon

En 2007, l'entrepreneur Hans Maret a repris l'exploitation. Un vaste programme d’investissement dans les bâtiments classés, la technologie des chais et les vignobles s’est ensuivi, ainsi que la constitution d’une équipe passionnée et hautement compétente. Avec le seul propriétaire du Filzener Herrenberg, des vignobles du Filzener Pulchen, du Ockfener Bockstein ainsi que des zones de Konz et de Wiltingen, REVERCHON constitue la base idéale pour la production de grands vins et de mousseux de Sarre

Les vignobles faisant face au sud ou au sud-ouest sont principalement des pentes raides avec des pentes comprises entre 35 et 72%, qui provoquent un angle d'incidence optimal des rayons du soleil et offrent ainsi des conditions idéales pour le développement de raisins de haute qualité. La qualité des raisins est préservée dans tous les processus de la cave. Par sédimentation naturelle et fermentation contrôlée avec des levures propres, les arômes de fruits, les caractéristiques des couches et la fraîcheur des vins sont préservés de manière optimale. Les vins de base sont mis en bouteille après un long stockage sur la levure en mars. Les vins du vignoble restent sur la levure pendant encore trois mois avant de se présenter comme des individus caractéristiques sur la bouteille à la mi-juin.

"Nous attachons une grande importance à une gestion durable et écologiquement rationnelle de nos vignobles, dont beaucoup sont délibérément effectuées sans l'utilisation de machines pour prendre soin de chaque vigne, une vendange tardive dans plusieurs sélections et une forte proportion de vieilles vignes partiellement enracinées pour des vins de haute densité et complexité, toujours toniques et légers dans l'alcool avec une grande profondeur, pour un pur plaisir de boire sans remords."

- Weingut Reverchon

Weingut & Landhaus Reverchon

Saartalstraße 2 – 3
54329 Konz-Filzen

Contact:

Tel. 06501- 923500
Fax 06501 -923509

kontakt@weingut-reverchon.de | 

Au fait: dans la maison de campagne attenante à la cave, vous pouvez également réserver une chambre pour une courte pause.

Lieu du domaine Reverchon
Weingut Karl Petgen Nachhaltiger Weinbau in Deutschland

Domaine Karl Petgen

“Il est très important pour nous, en tant qu’entreprise moderne, de communiquer à nos clients qu’ils peuvent consommer nos vins avec une conscience
claire”.

«Nous avons cherché une association qui s’occupe des objectifs auxquels FAIR’N GREEN est en train d’aborder et qui ne se soumettent pas à la certification ou à l’adhésion à un Biolabel mais aussi aux aspects sociaux, que contribue aussi à la réussite d’une entreprise. Nous avons toujours mis l’accent sur les employés permanents et essayé de lier ces personnes à l’entreprise et de construire un «nous sentons». Ce qui se sent bien dans une entreprise, contribue à la réussite du projet. Il arrive souvent que l’empreinte CO2 de la société soit traitée dans les réunions des clients. Chacun devrait essayer de prendre en compte notre environnement, lorsque la taille d’exploitation augmente. Pour nous en tant que société moderne, c’est énormément important de transmettre à nos clients qu’ils peuvent profiter de nos vins avec une conscience claire. En tant que vignoble de Sarre, nous bénéficions de l’avantage d’avoir de courtes distances pour nos clients. 95 pour cent des vins sont bu dans leur propre état. Il est également très important pour nous de travailler avec les fournisseurs et les entreprises de la région.»

Le domaine Karl Petgen est situé à Nennig sur l’Obermosel, directement à la frontière avec la France. Il est documenté avec sa mention documentée, datant de 1720, la plus ancienne cave de Sarre. Les emplacements sont tous sur le site et offrent les meilleurs sols pour d’excellents vins. Au début de l’histoire du domaine de Karl Petgen, des aspects ecologiques ont été discutés qui se résument aujourd’hui dans le concept de «biodiversité». Dès 1924, le grand-père Peter Petgen a planté la vigne d’Auxerrois en Allemagne pour la première fois. Bien que cela soit moins fréquent en France, le cépage, qui rappelle Weissburgunder, est très populaire auprès des connaisseurs: il développe un bouquet intense, beaucoup de fruits et moins acide qu’un cépage populaire. Avec le système FAIR’N GREEN, le domaine Karl Petgen poursuit son chemin vers la durabilité.

Weingut Karl Petgen Nachhaltiger Wein aus Deutschland
Par Rapport au domaine:

Weingut Karl Petgen

Martinusstraße 12

66706 Nennig/Saarland

Tel. 06866/239
info@Karl-Petgen.de

Lieu du domaine Karl Petgen

Domaine Kartäuserhof

“FAIR’N GREEN nous donne l’opportunité de collaborer avec des collègues pour améliorer la durabilité de la viticulture et apprendre les uns des autres. La viticulture doit toujours être planifiée à long terme.”

Par rapport au Karthaeuserhof:

Karthäuserhof 154292 Trier

L’histoire de la viticulture à Trèves-Eitelsbach remonte à l’époque romaine. En 1335, le Karthäuserhof a été fondé par des moines de l’Ordre chartreux et appartient à la famille Tyrell depuis 1811. L’emplacement d’environ 19 hectares “Eitelsbacher Karthäuserhofberg” repose sur l’ardoise rose-cuite du Devon et donne au vin son riche bouquet minéral aux arômes riches en fruits. La viticulture durable est également pratiquée avec FAIR’N GREEN au domaine viticole de Karthäuserhof. Sous la direction de Julia Lübcke, environ 100 000 bouteilles de Riesling et Weißburgunder sont produites chaque année.

Dans le vignoble Karthäuserhof, tous les raisins sont cueillis à la main à la main, chacun à leur mûrissement optimal. Les raisins récoltés dans la première récolte donnent leurs saveurs fraîches et vertes aux vins du Cabinet, tandis que les raisins des lectures tardives brillent plus dans leurs arômes de fruits. Le Riesling “Eitelsbacher Karthäuserhofberg Spätlese trocken” a été favorisé en 2013 par le New York Times comme le meilleur Riesling.

Lieu du domaine Karthäuserhof

Domaine Lubentiushof

“FAIR’N GREEN nous convient L’approche holistique et axée sur la pratique, la considération de tous les domaines de la propriété viticole, qui ne se limitent pas seulement au vignoble et à la cave. Dans la vie quotidienne, cependant, l’un ou l’autre aspect devient rapidement hors de vue. FAIR’N GREEN nous aide à surveiller tout et à améliorer partout où il peut être pénible ou il semble accessoire. Pour l’homme et la nature.”

Weingut Lubentiushof Steillage Mosel

Weingut Lubentiushof Weingut Lubentiushof Steillagen Weinbau Mosel

Par rapport au Lubentiushof:

Kehrstraße 16
56332 Niederfell / Mosel

Les transfrontaliers Andreas et Susanne Barth cultivent la ferme de presque 5 hectares à Niederfell sur la Moselle depuis 1994. Pendant cette période, le terrain du vignoble a augmenté deux fois. La cave est entièrement située sur des zones non aménagées, comme Gondorfer Gäns ou Koberner Uhlen. La cave Lubentiushof se concentre exclusivement sur le cépage de Riesling. Depuis la fin de 2014, la cave a été membre de FAIR’N Green e.V. et s’engage à promouvoir la viticulture durable. Le domaine viticole a d’abord été certifié avec succès par FAIR’N GREEN avec le millésime 2014.

Lieu du domaine Lubentiushof
Nachhaltiger Weinbau bei Weingut von Hoevel

Domaine von Hoevel

“FAIR’N GREEN est une initiative qui évalue une entreprise de manière holistique et durable. Tout d’abord, l’adhésion est une opportunité pour nous de poursuivre plus efficassement notre chemin  afin que tous les aspects d’une gestion prospective soient considérés. “

Maximilian von Kunow – Domaine von Hoevel

Certaines vignobles ont une histoire très spéciale et tel est le cas de la cave de Hoevel: en 1826, le fils du marchand de Trèves et le maire adjoint Emmerich Grach ont hérité du domaine de Maximinerhofgut à Oberemmel. Ce dernier, d’autre part, hérite du domaine à son beau-père, le maître forestier Baldwin von Hoevel. L’homonyme était le maître forestier royal dans la “Jagdhaus Hubertusstock”, la réserve officielle de chasse du chef de l’Etat allemand pendant l’Empire allemand et la République de Weimar. Dans les années 1950, Irmgard et Friedrich von Kunow ont acheté la cave de Hoevel. Les Kunows sont descendants d’Emmerich Grach. En 2010, le fils de Kunov, Maximilian von Kunow, a repris la gestion de la cave et continue la tradition-cave en attendant la septième génération.

L’objectif du domaine Hoevel est sur Riesling. Cette cave possede les sites viticoles excluifs de l’Oberemmelerhütte et du Kanzemer Hörecker aussi bien qu’ un petit site viticole dans Kanzemer Altenberg.

Des informations supplèmentaires vous trouvez sous:www.weingut-vonhoevel.de

Lieu du domaine von Hoevel

Domaine von Othegraven

“Nous sommes membres de FAIR’N GREEN, puisque le concept d’une considération selon le critère de la durabilité de toutes les branches impliquées dans la production viticole nous a convaincu. À notre avis, une considération pour une gestion sociale, environnementale et naturelle ne peut être limitée à la production dans le vignoble. La responsabilité doit être mesurable et vérifiable dans tous les domaines. “

Weingut von Othegraven

Weingut von Othegraven  Weingut von Othegraven - eine der größten Steillagen Europas 

Photos: Juliane Werner

Par rapport au domaine von Othegraven:

Weinstr. 1

54441 Kanzem

Sur la cave d’Othegraven, le vigneron Andreas Barth et le propriétaire Günther Jauch travaillent ensemble pour réconstituer l’ancienne réputation de la Sarre comme région viticole. Le vignoble familial de Sarre ,la belle soeur froide de la Moselle avec ses pentes abruptes abruptes et ses champs de schistes rugueux, a été exploité depuis 1805 par la famille Othegraven et ses descendants.

Le vignoble de 15 hectares concentre toute sa vinification sur le Riesling. Les vins des meilleurs endroits au Kanzemer Altenberg et Ockfener Bockstein sont délicats, caractéristiques et subtils. Ils sont évalués à juste titre par le gourmet avec quatre points. En plus de l’adhésion au VDP, la cave a également été membre de FAIR’N GREEN e.V. depuis la fin de 2014 et s’est engagée dans une viticulture durable.

Lieu du domaine von Othegraven

Domaine La veuve de Dr. H. Thanisch – Les héritiers Müller-Burggraef

“À FAIR’N GREEN, le concept holistique nous a convaincus. Non seulement l’aspect de la durabilité dans le vignoble est pris en compte dans l’évaluation, mais aussi le respect que l’on doit généralement de la nature ainsi que son environnement humain Je vois “FAIR’N GREEN” comme un element important pour préserver notre paysage culturel pour les générations futures “

Avec le vignoble “Dr. Thanisch – Erben Müller-Burggraef”, FAIR’N GREEN a gagné un autre membre renommé de la Moselle.
Le vignoble “Bernkasteler Doctor” est l’un des meilleurs vignobles du monde et est souvent mentionné avec la Romanée-Conti (RDC) en Bourgogne. Sur une superficie totale de 14,25 hectares, l’établissement vit principalement du Riesling sur des vignobles escarpés.

Maximilian Ferger, un vigneron sympathique est responsable de la gestion du vignoble. Autrefois il voulait devenir vétérinaire. Cependant il a préféré d’étudier à Geisenheim. Depuis 2008, il travaille chez Dr. Weingut Dr. Thanisch Erbenmüller Burggraef et produit non seulement les meilleurs Rieslings, mais aussi des Pinot Noirs, comme il l’avait appris lors de la formation au Burgenland autrichien.

Récemment, un nouveau bâtiment de sous-sol a été construit, à partir duquel de nombreux sites viticoles de l’opération peuvent être vus. Le nouveau bâtiment est également axé sur la durabilité; La haute efficacité énergétique, les grands réservoirs d’eau de pluie et les zones de compensation pour la promotion de la biodiversité sont évidents.

La cave est membre de FAIR’N GREEN depuis juillet 2016. Nous sommes très heureux d’accueillir la cave dans le système de viticulture durable.

Par rapport au domaine:

Weingut Dr. H. Thanisch Erben Müller-Burggraef KG

Junkerland 14
54470 Bernkastel-Kues/ Andel

Telefon: +49(0) 6531 7570
Telefax: +49(0) 6531 7910
E-Mail: weingut@dr-thanisch.de

Lieu du domaine Weingut Witwe Dr. H. Thanisch – Erben Müller-Burggraef

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Nachhaltiger Weinbau bei dem Weingut Reinhold Haart

Domaine Reinhold Haart

“La gestion responsable du produit culturel de vin a été un programme dans notre famille depuis des générations. FAIR’N GREEN nous aide à comprendre les liens de notre travail dans le monde d’aujourd’hui afin d’être adapté au marché moderne aujourd’hui et demain. »

Domaine Reinhold Haart
Piesport

Par rapport au domaine Reinhold Haart:

Ausoniusufer 18
54498 Piesport

 

La famille Haart a été impliquée dans la viticulture durable sur son domaine de 8 hectares sur la Moselle que date de 1337. À l’heure actuelle, le domaine de Reinhold Haart appartient à Theo, Edith et Johannes Haart. Reinhold Haart produit du Riesling avec une méthode de culture naturelle sur les pentes escarpées Goldtröpfchen, Grafenberg, Kreuzwingert et Ohligsberg. Une grande partie de la production du vigneron adhèrant au VDP est exportée.

Lieu du domaine Reinhold Haart
Craftmanship at Wine Estate Clemens Busch Mosel Sustainable Wine from Germany

Domaine Clemens Busch

« Pour moi, vigneron écologique depuis longtemps, il est important d’intégrer d’autres aspects de la viticulture durable à ma façon de travailler. De plus, le système FAIR’N GREEN permet à un nombre de plus en plus grand de vignerons pratiquant une viticulture traditionnelle de développer à l’avenir une pratique écologique et durable. »

Les vigneronsClemens et Rita Busch ont repris le vignoble, mentionné pour la première fois dans les documents en 1802, et travaillaient depuis lors sur les critères de la viticulture écologique et durable. Dans l’intervalle, Florian est également impliqué dans le domaine Clemens Busch, où il traite notamment des aspects biodynamiques. L’ancien manoir de la famille est situé directement sur les rives de la Moselle surplombant les vignobles de Marienburg. La cave à vin a été externalisée à la partie sans inondation de Pünderich il y a 40 ans.

Les sites viticoles

Les premiers sites sont Pündericher Marienburg et Pündericher Nonnengarten et 11 hectares de viticulture durable sur le vignoble Clemens Busch en direction sud-sud-est sur la rive opposée Pünderichs. Chaque sitepossède sa propre microclimat et son propre terroir. La réponse: l’installation des parcelles individuelles, pour faire apparaître le caractère du terroir respectif – Falkenlay, Fahrlay, Rothenpfad et terasse en pierre … et bien d’autres variétés.

Les vins

Des vins bien équilibrés et secs avec une minéralité intense – en années avec une maturité élevée aussi avec un peu de sucre résiduel. Un cuvage lent et
un long contact de levure. Du Gutswein, également sous les formes de l’ardoise rouge et grise, sur Lagenweine à la Grosse Gewächsen et le vendange tardif. En raison de la sélection stricte du botrytis, de des baies nobles et des baies séchées ont été medaillées multiplement.

Pour obtenir des informations supplèmentaires, cliquez sous: http://www.clemens-busch.de/

Position du domaine Clemens Busch