Weingut Bibo Runge

Als Quereinsteiger mischen Markus Bonsels und seine Frau Monika Eichner gerade die Weinwelt auf: Nach internationalen Karrieren führte die Frage „Was willst Du in Deinem Leben noch erreichen?“ die beiden zum Wein und in den Rheingau. Stationen im Rahmen des Önologiestudiums von Herrn Bonsels waren Montpellier, Bordeaux und Geisenheim sowie Praktika bei Spitzenwinzern in Deutschland und Frankreich. Frau Eichner erwarb ihr Wissen in zahlreichen Seminaren des Deutschen Weininstituts, durch intensives Netzwerken (u.a. bei VINISSIMA) sowie durch tägliches „Learning by Doing“ im Weingut selbst.

Im Jahr 2017 stiegen sie in das von Walter Bibo gegründete Weingut BIBO RUNGE in Oestrich-Winkel ein, da sie die gleiche Vision davon haben, was großartige Weine auszeichnet, und die zwischenmenschliche Chemie einfach stimmte. Inzwischen leitet Walter Bibo ein großes Weingut in Württemberg, ist aber immer noch freundschaftlich mit dem Weingut vergbunden. Man tauscht sich eng bei der Abstimmung der Weine aus.

Die wesentlichen Aspekte der Weinbereitung sind Zeit und Authentizität. Der natürliche Aromareichtum der Trauben sowie der Facettenreichtum des Terroirs im Rheingau soll sich in den Weinen, die den Namen BIBO RUNGE tragen, widerspiegeln. Charakterstark und individuell sollen sie sein. Dafür setzt man auf 100 % Handlese, lange Maischestandzeiten, Spontanvergärung, Ausbau im Holzfass, lange Lagerzeiten und das alles zu 100 % vegan.

Als Naturprodukt wird jedem Wein genug Zeit gegönnt. Das zahlt sich aus: Die Weine kommen nicht nur in der Gastronomie sehr gut an, sie werden auch von Wein-Bloggern gefeiert und von den großen deutschen Weinführern wird das Weingut durchweg mit Ausgezeichnet oder Sehr gut bewertet.